软糯鲜美家常菜——猪蹄炖鸡爪的做法

为家人准备的一道美味晚餐——猪蹄炖鸡爪

这是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，非常适合作为忙碌一天后的家庭晚餐。猪蹄含有大量的胶原蛋白，对皮肤和关节的健康十分有益；而鸡爪则是补充钙质和蛋白质的理想选择。无论是在寒冷的日子里还是需要额外能量支持的时候，这道猪蹄炖鸡爪都能让餐桌更加温馨、满足。

所需材料：

• 猪蹄：适量
• 鸡爪：适量
• 姜葱蒜：适量
• 青红辣椒：适量
• 八角、香叶、桂皮、草果：适量
• 冰糖：适量

制作步骤：

1. 初步处理食材：

- 将猪蹄和鸡爪放入冷水锅中，加入少许料酒以去除腥味，待水烧开后捞出备用。

2. 炖煮猪蹄：

- 把已经焯过水的猪蹄放进高压锅内，加入适量清水、盐、老抽、胡椒粉和冰糖，并放入切好的姜片、葱段以及香料如八角、香叶、桂皮和草果。

- 盖上锅盖，待气阀开始冒汽后压煮约6分钟，使猪蹄充分入味且变得软糯。

3. 炖煮鸡爪：

- 在猪蹄炖好之后，再将准备好的鸡爪放入高压锅内，加入少许老抽以调色，再次上汽后压2分钟，确保鸡爪熟透而不烂。

4. 调制酱汁：

- 另取一锅加热适量食用油，随后下入蒜末、青红辣椒段以及适量辣椒粉快速翻炒出香味。

- 接着加入生抽、盐和鸡精，搅拌均匀制成美味的调味酱汁。

5. 翻炒混合：

- 将炖煮好的猪蹄与鸡爪连同汤汁一起倒入事先调制好的酱汁锅中，开大火快速翻炒使食材充分吸收调料的味道。这样一道色香味俱佳的猪蹄炖鸡爪就完成了。

(责任编辑：佚名)