不用面粉的超好吃蛋糕，外酥里糯，做法简单新手也能上手！

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糯米蛋糕是一种既有戚风轻盈，又有糯米软糯的口感，并且外皮酥脆。与普通的戚风蛋糕相比，它更具层次和独特的口感体验。

要制作糯米蛋糕，需要准备以下材料：

• 糯米粉150克
• 牛奶100克
• 鸡蛋4个
• 玉米油15克
• 细砂糖50克

然后，按照以下步骤进行操作：

1. 先把玉米油和牛奶混匀，然后用蛋抽搅打至牛奶和油完合融合。
2. 分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，分别将其放入不同的容器中。然后，将蛋黄混合到牛奶中，并充分搅打均匀。
3. 再将糯米粉筛入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀至细腻无干粉状的面糊，静置一会儿。然后，将蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖，打至密集小泡状时再次加入1/3白砂糖，继续打发至起纹路时加入最后1/3白砂糖后继续打发，提起打蛋头，蛋白霜出现在弯钩偏硬的状态就可以了。
4. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把拌好的面糊倒回到蛋白霜中，充分翻拌均匀，最后得到的是光滑细腻的蛋糕糊。然后，将烤盘提起振几下，把蛋糕糊中的气泡振出来。
5. 将烤盘放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火，175度，30分钟左右就可以了。

通过以上的步骤和材料，你就可以制作出美味的糯米蛋糕！

(责任编辑：佚名)