秋日美食推荐：猪蹄炖莲藕的做法和小贴士

#分享我最爱的秋日美食#

所需食材：

猪蹄、莲藕、黄豆、盐、姜、大葱、八角、鸡粉

具体步骤：

1. 将猪蹄处理干净，用喷枪烧至表面焦黄，再用温水浸泡20分钟，刮去油腻后洗净备用。这样可以去除血水和杂质，减少腥味。

2. 莲藕去皮，切成适当大小的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。这一步很重要，可以保持莲藕的新鲜度和口感。

3. 提前泡好黄豆，同时准备好葱、姜、八角等调料。这样可以提前准备好所有需要的食材，并节省时间。

4. 将猪蹄剁成小块，用冷水浸泡两小时，然后冷水下锅，加入少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净控水。这一步可以去除血水和杂质，减少腥味。

5. 锅烧热后放少许油，下姜片和猪蹄煸炒至出油，沿锅边烹入少许料酒去腥。这样可以去除腥味并加香气。

6. 将炒好的猪蹄、莲藕、黄豆放入电高压锅中，加入葱、姜、八角、适量盐，再添入热水，选择蹄筋模块，压40分钟。这样可以保留食物中的营养素并保持口感。

7. 压好后，将猪蹄莲藕倒入锅中，炖一会儿收汤入味，最后放少许鸡粉调味即可出锅。这一步可以调整口味和口感。

小贴士：

1. 炒糖色时要注意火候，炒至枣红色即可，避免炒糊。这样可以保持食物的新鲜度和口感。

2. 炖煮的时间要根据猪蹄的大小和个人口感来调整，喜欢吃软烂一点的可以适当延长炖煮时间。这一步很重要，可以根据自己的口味来调整。

(责任编辑：佚名)