超赞的猪蹄烹饪法，红烧、卤制和黄豆汤任你选！

香气扑鼻！几种超赞的猪蹄烹饪方法，快收藏起来吧！

亲们，猪蹄富含胶原蛋白，不仅美容养颜还非常美味。今天就来分享一些特别好吃的做法。

红烧猪蹄：

所需食材：猪蹄2 - 3个、葱段、姜片、蒜瓣若干、八角2 - 3颗、桂皮一小块、香叶几片、冰糖10 - 15粒、生抽酱油2 - 3汤匙、老抽酱油1 - 2汤匙、料酒2 - 3汤匙，以及适量的盐和食用油。

制作步骤：

• 猪蹄处理: 让商家将猪蹄切成小块，回家后彻底清洗干净。用冷水焯水约3-5分钟，去除血水及腥味，并用温水冲洗干净备用。
• 炒糖色: 热锅倒入少量食用油，放入冰糖慢慢加热至融化并变成深琥珀色且开始冒泡时即可。这是红烧猪蹄色泽鲜亮的关键步骤。
• 煎制猪蹄: 另起一锅，加入适量的油，将处理好的猪蹄小火慢煎至表面金黄微焦。接着加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
• 炖煮调味: 加入之前炒制的糖色以及生抽、老抽，并充分搅拌均匀，让酱汁包裹每一块猪蹄。倒入足够的热水覆盖住所有食材，先大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时直至猪蹄软烂入味。最后根据个人口味调整盐分，用大火收汁至浓稠即可。

卤制猪蹄：

所需材料：猪蹄2 - 3个、葱段、姜片、蒜瓣若干、干辣椒3 - 5个、八角3 - 4颗、桂皮一小块、香叶几片、花椒一把、小茴香一把、草果1 - 2个，老抽酱油2 - 3汤匙、生抽酱油3 - 4汤匙、料酒3 - 4汤匙，适量盐和冰糖，以及食用油。

• 猪蹄处理: 同红烧做法一致，先洗净再焯水以去腥除血。
• 调制卤汁: 锅内加油，放入冰糖炒至深琥珀色。随后加入葱姜蒜、干辣椒等香料翻炒出香味，然后加清水和调料，大火煮沸转小火熬制约15-20分钟。
• 卤制猪蹄: 将预处理好的猪蹄放入调好味的卤汁中，用大火烧开后换小火慢炖约1.5 - 2小时，直至可以用筷子轻易插入。待猪蹄完全入味后再浸泡于卤汁内3-4小时。最后捞出装盘，根据喜好撒上葱花或辣椒油即可享用。

猪蹄黄豆汤：

所需材料：猪蹄1 - 2个、黄豆50 - 80克、红枣5 - 8颗（去核）、枸杞若干，适量的盐以及食用油。

• 食材准备: 黄豆提前泡发；猪蹄清洗干净并切成小块，焯水后洗净。红枣去核、枸杞冲洗备用。
• 炖煮猪蹄: 将所有材料放入砂锅中加清水，大火烧开转小火慢炖1 - 1.5小时左右。
• 调味收尾: 当黄豆和猪蹄均已软烂时，加入枸杞稍煮片刻。最后根据个人口味添加适量盐即可完成。

亲们，以上几种做法都非常简单且美味，请大家尝试一下给家人带来惊喜吧！如果还有其他独特烹饪方法欢迎在评论区分享交流哦。

(责任编辑：佚名)