家常年夜菜，辣焖猪蹄

【传统年夜佳肴，香辣焖猪脚】

春节将至，家家户户都在筹备丰盛的年夜饭。而在这顿盛宴中，猪脚作为吉祥的象征，自然不可或缺。猪脚象征着招财进宝，因此每年年夜饭桌上都少不了这道美食。今天，我要为大家分享一道受欢迎的家常菜——香辣焖猪脚的做法。

所需食材：猪脚3斤、豆瓣酱、八角、大葱、生姜、酱油、辣椒油、花椒油、白糖、腐乳汁、料酒、植物油。

制作步骤：

1. 将买来的猪脚浸泡在水中约120分钟，期间将大葱切段，生姜切片备用。

2. 猪脚捞出后洗净，切成段状，沥干水分。准备一锅水，放入猪脚、姜片和料酒，大火烧开后捞出。

3. 另起锅加油烧热，放入豆瓣酱用文火熬煮至红油出现，再加入生姜、八角和大葱段翻炒。

4. 将猪脚放入锅中，加入辣椒油和花椒油继续翻炒均匀。

5. 倒入开水，加入料酒、酱油、腐乳汁和白糖，烧开后转入高压锅中焖煮约30分钟，加盐调味即可。

香辣焖猪脚小贴士：

1. 猪脚在烹饪前需去除腥味，常用的方法是放入冷水中加姜片和料酒煮沸去腥。如果有白酒，可以用白酒代替料酒，效果更佳。

2. 豆瓣酱下锅时油温不宜过高，四成热即可。熬煮过程中要使用文火，这样可以使菜肴更加鲜美。

3. 烧煮猪脚时加入开水有利于快速烧开，然后转入高压锅中继续烹饪。

以上就是香辣焖猪脚的做法和一些小贴士。朋友们，猪脚是年夜饭中不可或缺的食材，不妨动手尝试制作这道美食吧。#春节佳肴#

(责任编辑：佚名)