福建特色香芋肉丸：软糯鲜美，简单家常做法

福建特色香芋肉丸以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。它不仅是一道传统闽南菜的经典之作，更是家常餐桌上的美味佳肴。本篇文章将详细介绍如何制作这道菜肴，让您在家也能轻松享受其独特风味。

**食材准备：** - 500克香芋（推荐福鼎槟榔芋，因其粉糯口感特别好） - 250克猪肉（建议使用肥瘦相间的前腿肉或后腿肉，以确保肉丸的鲜嫩多汁） - 食材调料： - 生抽：1汤匙 - 蚝油：1汤匙 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 鸡精或味精：少许（可选） - 鸡蛋清：1个 - 番薯粉或木薯粉：50 - 60克 - 辅料： - 葱花：适量 - 姜末：少许 - 虾米和香菇丁（可选）

**制作步骤：** 1. 将香芋去皮切块，用蒸锅蒸至熟透。 2. 猪肉洗净后切成小块，放入搅拌机中搅成细腻的肉泥。 3. 虾米泡软备用，香菇切丁（根据个人喜好添加）。 4. 把蒸好的香芋压成细腻的芋泥。 5. 在大碗里混合猪肉泥、葱花、姜末以及调料，朝一个方向搅拌均匀至肉馅富有弹性。 6. 将芋泥加入肉馅中，充分搅拌直至两者完全融合。根据需要添加适量番薯粉或木薯粉，确保肉馅的黏稠度适中。 7. 用手捏取适量肉馅，揉成大小一致的丸子状。 8. 若喜欢，可在丸子表面裹一层糯米增加口感层次。 9. 将所有丸子整齐放置于蒸锅内，大火蒸约20-25分钟直至完全熟透。出锅前撒上葱花作为装饰。

**小贴士：** - 选择肥瘦比例恰当的猪肉可以使肉丸更加鲜美多汁。 - 蒸制香芋时要确保其彻底软化，这样压成泥后才能达到理想的粉糯口感。 - 搅拌肉馅过程中保持同一方向搅拌可使肉丸更有弹性。 - 根据丸子大小调整蒸煮时间以保证完全熟透。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的福建香芋肉丸。这道菜不仅适合家庭聚会时享用，也是节日庆典中的佳肴之一。

(责任编辑：佚名)