天天美食之炸烹明虾(美食天天烹)

清蒸明虾的做法

原料：

• 明虾半斤

调料：

• 葱姜丝
• 黄酒
• 鸡蛋清
• 水淀粉
• 细盐
• 醋
• 酱油

制法：

1. 准备明虾：将明虾去头、去壳、去须、去脚，挑去头部黑色虾屎，剔去脊背虾肠。
2. 上浆：每只明虾一切三段，加盐、酒、蛋清，水淀粉拌和上浆。
3. 卤汁的准备：另取小碗，放酱油、盐、醋，调成卤汁。
4. 炸明虾：将锅烧热，放上油。待油至八成热时，将明虾倒入，炸至里熟外脆、呈金黄色时，倒入漏勺沥去油。
5. 炒葱姜和调味：锅内再放油少许，下葱、姜丝煸出香味。 再放虾段，将卤汁倒入调匀，颠翻几下，使明虾入味后，淋上香油，装盘即成。

特点：

• 色泽金黄
• 外香里嫩
• 口味鲜醇
• 带醋不酸
• 略有汤汁

(责任编辑：佚名)