广州早茶不容错过的10款美食，吃过3种是老广，全吃过的服你！

广东茶楼里每天人气爆棚的 10 种特色美食，最后一款堪称经典之作。

1. 首推：芋香排骨。

在广东居住多年，我最钟爱这道佳肴。做法简单却极其美味。

新鲜排骨无需焯水，只需撒上一勺小麦粉，利用其吸附力清除肉中的杂质和污物，这样处理后的排骨更为洁净。

碗中加入蒜末、洋葱丁、葱花，用热油炒香后，再加盐、糖、一汤匙酱油、少许蚝油拌匀，制成调料汁，均匀涂抹在洗净的排骨上。接着，添加泡软的香菇和一勺玉米淀粉，充分搅拌后腌制半小时。

将芋头煎至微黄增添风味，放入碗中，再放上排骨，水开后蒸18分钟，肉质鲜嫩入味。在家里一定要尝试制作。

2. 接着是：芋香肉卷。

去皮的香芋磨成细丝，与剁碎的猪肉混合，加入香菇丁、葱花，并撒上盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉以及两大勺红薯淀粉，充分搅拌至粘稠状态。

使用头层豆腐皮（大约30张），铺上肉馅后卷起。水开后大火蒸15分钟，冷却后切成小段，可以直接食用，也可用平底锅煎至微焦，外酥里嫩，美味可口。

3. 再来一道：冬瓜腐皮肉卷。

冬瓜去皮切丁，香菇也切丁备用。

选用新鲜猪肉（约六元一斤）剁成馅，加入葱花、姜末、花椒粉、少量盐、酱油提鲜、食用油。再放入冬瓜丁和香菇丁，冬瓜的水分可使肉馅口感更佳。用手充分搅拌均匀后，将肉馅铺在豆腐皮上卷起。水开后蒸12分钟，香气四溢。可以切成小段直接享用，或煎至微黄，外酥内嫩。

...（其余内容类似，省略）...

(责任编辑：佚名)