冬天来一碗番茄豆腐羹，酸甜开胃营养足，简单几步上手快

#美食探索者# 在寒冷的冬季，来一碗满载营养的番茄豆腐煲，既美味又暖和

这道番茄豆腐煲，豆腐口感细腻，番茄酸甜适口，再搭配上各种时令蔬菜，营养均衡且令人垂涎。其实制作起来相当简单，只需日常常见的食材，巧妙融合就能烹饪出鲜美无比的汤品。浓郁顺滑的汤底，喝下去瞬间温暖全身，特别适合冬日享用。

【所需材料】

豆腐一块，番茄两个，适量金针菇，鸡蛋两个，少许葱花，蒜瓣，香菜，生抽适量，盐一勺，糖一勺，五香粉少许，淀粉适量，玉米油适量

【制作流程】

1、首先，将番茄的外皮处理掉。用刀在番茄顶部轻轻划出十字形，深度适中即可。

2、接着，将处理过的番茄放入大碗内，注入滚烫的水，使番茄均匀受热约十分钟，这时皮就能轻松剥落了。

3、豆腐切成小方块，这里推荐使用卤水豆腐或嫩滑的内脂豆腐。切好的豆腐码放在盘子里备用。

4、烫过的番茄放于砧板上，沿着十字形刀痕将皮剥掉，然后将其剁成细丁，越小越好，方便后续烹饪时更易软烂。

5、金针菇去根部，整齐排列在砧板上。

6、葱切末，蒜切薄片，香菜也切碎备用。

7、碗中打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀。

8、金针菇放入沸水中焯烫至变软后，用漏网捞出备用。

9、锅中加入适量玉米油，放入葱花和蒜片炒香。然后加入番茄丁，翻炒至软烂，尽量挤出更多的番茄汁液。

10、接着，倒入足量清水烧开，将豆腐块和焯过水的金针菇一同投入锅中，继续煮一会儿。之后添加适量生抽、一勺盐、一勺糖以及适量五香粉，待汤汁煮沸后，慢慢加入淀粉水搅拌，直至汤汁变得粘稠。

11、等汤汁浓稠时，继续保持大火让其持续沸腾。缓慢倒入鸡蛋液，不要立即搅拌，等待蛋液凝固成薄薄的蛋花，最后撒上香菜末即可关火。

装盘后，一碗营养丰富且酸甜可口的番茄豆腐煲就完成了。在冬日享用，既温暖身心又满足味蕾。

【小提示】

1、去除番茄皮可以使汤汁更加顺滑，番茄切丁越小，烹饪时更容易煮烂，使汤汁更入味。

2、在加入淀粉水时要根据汤量调整，可以一边加一边搅拌，先少量尝试，如果觉得不够浓稠可再添加，直至达到理想状态。

3、鸡蛋应在加入淀粉水之后放入，这样蛋花才会薄而滑嫩。若先加，蛋花口感会变老，形状也较大。

(责任编辑：佚名)