揭秘艾叶糍粑的秘诀，自制绿色健康小吃，简单几步轻松学会

【揭秘艾叶糍粑的秘诀】在广西，艾叶糍粑是一道深受喜爱的传统美食。随着春天的到来，漫步街头巷尾，你总会被那独特的艾香吸引。然而今年的情况特殊，无法四处探寻美食，那就让我们自己动手制作吧。耗时约半小时浏览了网上的多个教程后，我整理了一些关键步骤和窍门，立即开始行动：

首先，将艾叶彻底洗净，然后在水中加入少量食用碱（重要），这有助于保持艾叶的鲜艳绿色，去除苦味，并加速其软化。直到艾叶梗能轻易捏碎即可。

接下来，滤去煮好的艾叶多余水分，放入大碗中，等稍微冷却后，添加糯米粉、白糖以及热水（关键）。糯米粉、艾叶和糖的比例可以根据个人口味调整，艾叶越多，味道越佳。

然后，在面团中加入适量食用油（重要），继续揉捏，这会使糍粑更加柔滑且不易粘牙。

接着，进行醒面过程，大约20分钟（关键），这样可以使成品口感更细腻，更有弹性。

准备包馅，偷懒的话，可以选择超市的速冻汤圆作为内陷（便捷技巧）。

在水完全沸腾后再放入蒸锅中，蒸8到10分钟（重要）。这样做可以防止糍粑在烹饪过程中塌陷。

蒸熟后，记得给每个糍粑刷上一层油（关键），这不仅能避免粘连，还能确保第二天仍保持柔软。

一定要等完全冷却后再取出（重要），以保持形状完整。

在糍粑未完全冷却时，我忍不住尝了一个。一口咬下，满嘴艾叶香气，软糯香甜，初次尝试竟然大获成功！原来，我并非想象中的那么笨拙，或许这就是所谓的幸运吧。

(责任编辑：佚名)