掌握这几步，轻松做出地道广西柠檬鸭";

《掌握这几步，轻松做出地道广西柠檬鸭》

1. 准备食材：

- 鸭子：半只

- 姜、葱、蒜：若干

- 陈年柠檬：1个

- 酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸萝卜、剁椒：适量

2. 处理食材：

- 鸭子洗净，焯水后斩成小块。

- 姜、葱切片，蒜拍碎。

- 酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸萝卜、剁椒切丝。

- 柠檬去籽剁碎。

3. 烹饪步骤：

- 热锅不放油，倒入鸭块用中火煸炒干水分至变色出油脂，盛出待用。

- 锅热油，放入姜、葱、蒜炒香，加入全部酸料爆香约3分钟（除陈年柠檬不放）.

- 倒入鸭肉块继续煸炒约3分钟.

- 炝入料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、食盐少许翻炒.

- 倒入小碗米酒，盖上锅盖转小火焖15分钟（或者加入淹没鸭肉块的开水中小火焖煮15分钟），中途要开盖翻炒免粘锅，焖至鸭肉熟透出油脂，大火收汁收干水分.

- 最后加入白糖半勺、陈年柠檬碎，快速翻炒20秒即可盛出，装盘。

小贴士：

- 柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜.

- 焖煮的时间要根据鸭子的大小和老嫩程度适当调整.

(责任编辑：佚名)