教你在家做番茄酱，简单三步，酸甜美味，比买的还好吃！

农村厨房的实用秘籍：如何在家中轻松制作番茄酱？掌握了这个技巧，不妨立刻尝试做给家人品尝。

无论是搭配炸鸡、披萨、薯条，还是烹制意面，甚至是在番茄虾仁、番茄牛腩、番茄肉丸等菜肴中，番茄酱都是不可或缺的调味品。然而，市场上的番茄酱品牌众多，有些产品含有添加剂，或者番茄含量较低，这可能让人有所顾虑。为了解决这个问题，今天就来教你如何简单自制美味又健康的番茄酱。

我们提供两种不同的番茄酱配方：一种是偏咸的基础番茄酱，另一种则是类似果酱的甜味番茄酱。你可以根据个人口味调整糖和盐的比例。

第一种：基础番茄酱（偏咸）

所需材料：新鲜番茄2斤、洋葱1个、大蒜3瓣、糖1勺、少许食盐。

步骤如下：

1. 选用外表完好、成熟度高的番茄，清洗干净。烧一壶热水至大约60摄氏度，将番茄放入水中浸泡，盖上锅盖静置几分钟后取出，皮便可轻易剥去。

2. 去皮去蒂的番茄切成大块，使用搅拌机打成细腻的酱状。

3. 切碎大蒜和洋葱备用。

4. 开火炒香大蒜和洋葱，然后加入番茄酱，同时撒入糖和食盐，用中小火慢慢熬煮至理想的浓稠度，最后熄火。

5. 待冷却后装入密封容器放入冰箱保存。由于糖和盐的用量较少，建议尽快食用以防变质。

注意事项：

1. 喜欢保留食材口感的朋友可以不必将材料处理得过于细碎。

2. 选用成熟度高的番茄熬出的酱汁颜色更红艳。若担心氧化，可加入少量柠檬汁。

第二种：甜味番茄酱（类似果酱）

所需材料：新鲜番茄2斤、冰糖100克、柠檬1个。

1. 参照制作基础番茄酱的步骤1-3处理番茄，将番茄泥加入锅中，再加入冰糖，用中小火慢慢熬煮。

2. 当酱汁变得浓稠时，挤入新鲜柠檬汁。继续熬煮至理想状态后关火。

3. 冷却后装瓶冷藏，这款甜味番茄酱酸甜适中，口感极佳！

(责任编辑：佚名)