素食新吃法鲜香菇变身为鲍鱼，味道惊艳，简单几步在家就能做！

素食也能美味诱人：香菇变身鲍鱼的烹饪秘籍

这道看似鲍鱼，实则由鲜香菇精心烹制而成的素鲍鱼，不仅在外观上以假乱真，其味道更是鲜美无比，带有一丝独特的菌菇清香。即便家中挑食的孩子，如您的儿子，也会被它的美味所吸引，一上桌便引来家人们的争先品尝。这道菜的成功之处在于巧妙地利用了香菇的特性，使其在经过特殊处理后，呈现出令人惊艳的味道和口感。

所需食材：鲜香菇、小葱、蚝油、白糖、老抽、生抽、清水、淀粉

制作步骤：

1. 首先，将香菇仔细清洗，去除根部。接着，在锅中烧开适量的水，放入香菇焯烫至熟，然后迅速捞出放入凉水中冷却。
2. 挤干香菇的水分后，从内侧切十字花刀，用牙签固定，以防散开。在香菇表面均匀撒上淀粉，并轻轻拍实。小葱切成末备用。
3. 热锅冷油，当油温升至三成热时，放入香菇炸至金黄酥脆，捞出沥去多余油分。
4. 在锅中留底油，下入葱花爆香，接着加入蚝油、生抽、老抽和白糖，再加适量清水烧开。将炸好的香菇放入锅中，煮至汤汁浓稠。
5. 大火收汁，出锅前淋上水淀粉增加光泽度。装盘后，撒上少许葱花作为点缀，一道色香味俱全的素鲍鱼就完成了。

烹饪小贴士：

• 在调味时，由于老抽和生抽本身就具有咸味，因此无需额外添加盐分。
• 切十字花刀时，务必注意不要切到底，保持香菇约一半的厚度即可，以免影响造型。
• 选择鲜香菇而不是干香菇进行烹饪，因为鲜香菇肉质饱满且容易切出美丽的花刀形状。

如果您也想尝试这道创意十足的素食佳肴，不妨按照以上步骤亲自下厨，享受制作过程的乐趣，同时品尝到美味的素鲍鱼。无论是家人聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人大饱口福。

(责任编辑：佚名)