家常美味：砂锅香辣鸡与酥鳞鲈鱼的做法及党参黄芪猪腰汤 рецепт

今天要介绍的是三道美味佳肴：砂锅香辣鸡、酥鳞鲈鱼以及党参黄芪猪腰汤。接下来我们将详细探讨它们的制作方法。

首先，我们来看一看如何烹饪一道色香味俱全的砂锅香辣鸡。准备材料包括200克鸡腿肉、20克干锅酱料、3克纯萃花椒油、150克干葱头块、8克干辣椒节、25克姜粒和蒜粒各、2克干红花椒、1克胡椒粉以及适量的黄酒和盐。将切好的鸡腿肉洗净并用盐、胡椒粉及黄酒腌制约5分钟，以增加风味；然后在锅中倒入色拉油加热至五成热，下入鸡块炸至金黄色定型后捞出备用。接着，在砂锅底部涂抹适量的底油，并加入姜粒和蒜粒进行翻炒直至表面微黄，随后添加干辣椒节及干红花椒爆香，再加入干锅酱料煸炒至红色油分散发出来；之后放入干葱头块以及炸好的鸡块，均匀搅拌后倒入少量水以帮助酱料与食材更好地融合。使用小火焖煮一段时间，并不断翻动以防粘底，直至所有材料完全熟透且入味为止；最后淋上纯萃花椒油拌匀并撒上葱花作为点缀。

接下来是酥鳞鲈鱼的制作方法：首先准备一条重约650克的新鲜鲈鱼和15克龙口粉丝。将鲈鱼清洗干净后从背部切开但保留鱼鳞，用腌料进行一小时的腌制处理；然后切成3厘米宽的长条块。当油温达到八成热时下锅炸至鱼鳞竖起且表面金黄酥脆即可捞出沥干油分，搭配事先炸好的粉丝作为装饰，并提供特制蘸碟供食用。

最后要介绍的是滋补养生汤品——党参黄芪猪腰汤。主要食材包括两个新鲜的猪腰子、20克大枣、15克党参和黄芪以及适量生姜片。首先将处理好的猪腰肉洗净并浸泡于清水中约20分钟以去除血水，然后清洗几遍后沥干水分；接着把大枣、党参及黄芪一同放入盆中加清水1000毫升，置于蒸笼内大火蒸煮30分钟后备用。在锅里加热适量植物油，并加入生姜片炒香之后下入猪腰肉快速翻炒至变色后盛出控干多余的汤汁；随后重新倒入锅内并烹入50克料酒以激发出香味和风味，再加入之前准备好的党参黄芪大枣水，小火慢炖30分钟左右即可根据个人口味调适量食盐进行调味享用。

(责任编辑：佚名)