酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的凉菜，口感酸辣开胃，鸡爪Q弹有嚼劲

**酸辣鸡爪，是一道非常受欢迎的凉菜。口感酸辣开胃，鸡爪Q弹有嚼劲，特别适合作为下酒菜或零食。**

### **材料：**

- 鸡爪：500克

- 姜片：适量

- 料酒：1汤匙

- 蒜：5-6瓣（切末）

- 小米椒：3-4个（切圈，根据个人口味调整）

- 香菜：适量（切段）

- 柠檬：1个（切片）

- 生抽：3汤匙

- 香醋：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 辣椒油：1-2汤匙（可选）

- 花椒油：1茶匙（可选）

- 凉开水：适量

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### **步骤：**

#### 1. **处理鸡爪**

首先，将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半（方便入味）。然后，在锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮开后转中火煮10-15分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以让鸡爪更Q弹。

#### 2. **准备调料**

在一个大碗中，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。接着，挤入半个柠檬的汁，再加入几片柠檬片。加上适量凉开水，调成酸辣汁。

#### 3. **腌制鸡爪**

将冷却的鸡爪捞出，沥干水分，放入调好的酸辣汁中。然后，加上香菜段，搅拌均匀。将整个混合物盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时（最好过夜），让鸡爪充分入味。

#### 4. **装盘享用**

取出腌制好的鸡爪，装盘即可食用。

### **小贴士：**

1. **鸡爪煮的时间**：煮太久会太软烂，煮不够会太硬，10-15分钟是比较合适的时间。

2. **酸辣度调整**：根据个人口味调整小米椒、醋和辣椒油的用量。

3. **冷藏时间**：腌制时间越长，鸡爪越入味，建议至少冷藏2小时。

4. **柠檬的作用**：柠檬不仅能增加酸味，还能让鸡爪更清香，但不要放太多，否则会苦。

(责任编辑：佚名)