粤西风味之簸箕炊:口感细腻软滑的小吃

**簸箕炊**是一道深受粤西人喜爱的小吃，在这里介绍一下它的特点与制作方法：

---

### **美味特色**

1. **口感细腻软滑**：米浆蒸制后的簸箕炊，呈现出一道柔韧细腻的口感。

2. **多层结构**：

- 将米浆倒入圆形簸箕中，每次淋上一层后，再放入蒸箱中蒸熟一次，这样重复多次形成多层结构。

- 蒸熟后切成菱形小块，准备好食用。

3. **口感丰富**：

米香浓郁、质地绵密，因酱料搭配而咸香可口，是一道很好的街头美食。

### **地域特点与文化意义**

- **流行地区**：以粤西为主，尤其在茂名、电白、高州、化州一带是街头常见小吃，是当地特色美食。

- **别名**：在茂名也称“籺（hé）炊”或“格籺”，不同地区可能有细微做法差异，都是地域文化的一部分

- **历史**：作为农耕文化的产物，曾是民间节庆或日常充饥的廉价美食，是一道很好的粤西风味小吃

### **食用方式与配料选择**

- **经典搭配**：淋上热芝麻酱、花生碎、蒜蓉酱油，或根据口味加辣椒酱、酸甜汁都是传统的搭配方法

- **衍生吃法**：部分地区会加入芋头粒、虾米等配料，增添风味，是一道很好的美食选择

### **小贴士与推荐信息**

- 传统簸箕炊用竹制簸箕蒸制，带有淡淡竹香，现代也常用金属盘替代。

- 在粤西的早餐摊、夜市或老字号小吃店均可找到，价格亲民，是一道很好的街头美食推荐

(责任编辑：佚名)