在武汉长江边邂逅北舞渡牛肉胡辣汤：一碗穿越千年的中原美味

在长江之滨享受北舞渡胡辣汤的魅力

以往，我曾在河南省的郑州、商丘和南阳品尝过胡辣汤，但它们的味道与传说中那种醇厚鲜美相去甚远。曾在网上看到美食博主分享北舞渡胡辣汤的视频，让我心生向往，打算专程前往漯河一探究竟。然而，意外的是，今晨武汉街头的一碗北舞渡牛肉胡辣汤和水煎包，让我提前邂逅了这道美味，不仅满足了味蕾，也免去了我北上的舟车劳顿。

北舞渡古镇，古称定陵，位于漯河市舞阳县北部，紧邻沙河南岸，拥有两千多年的历史。明清时期，这个小镇商业繁盛，山陕商人聚集，因其临汝水（现为沙河），沟通南北水路，成为东西商品的转运中心，享有“北舞渡日进斗金”、“小北京九门九关”和“填不满的北舞渡”等美誉。昔日的北舞渡，是豫中地区不可或缺的商贸重镇。

北舞渡胡辣汤以其独特的风味著称，选用30多种草药以及炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等多种香料熬制而成，汤色浓厚，胡椒的辣味尤为突出。据说，明代清官于谦在任时，有一次生日恰巧途经郑州，他选择了一家名为“胡记”的小铺品尝了这道汤品，自此对其美妙滋味念念不忘。后来，于谦出巡山西后返回途中染病，一碗精心调制的“胡记”汤帮助他驱散风寒，恢复健康。为感激店主，于谦赠送白银十两，并提议将此汤以“胡辣汤”命名。此后，“胡辣汤”的名字便流传开来。然而，由于清朝时期对“胡”字的忌讳以及汤品的糊状外观，人们逐渐将其称为“糊辣汤”。

美食的传播往往与商贾活动紧密相连，如苏州、扬州和开封等地的佳肴。流动人口在品尝美味的同时，也通过口碑传播将它们带到各地。北舞渡胡辣汤也不例外。尽管异地美食可能会有所变化，失去原有的纯粹，就像“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理，但今天我在武汉尝到的这碗胡辣汤，无论是其鲜美的口感，还是店家自制的水煎包，都让我深感满意。尽管老板自称是正宗的漯河人，制作的是地道的北舞渡胡辣汤，但我相信，无论是否为最纯粹的味道，它们已足以代表这一美食的魅力。

(责任编辑：佚名)