自制红糖馒头食谱：口感细腻松软，早餐好选择

今天我亲手制作了一锅美味红糖馒头，其口感细腻松软，甚至比面包还要出色。甜度适中，不腻口。为方便快捷地准备孩子的早餐，可以一次性多做一些，冷冻保存，既节省时间又健康营养。

首先，将130克红糖与540毫升开水混合，再加入一小勺老抽用于调色，如果您不喜欢老抽的味道也可以省略。待糖水温热至约40度时，加入10克的耐高糖酵母，搅拌均匀直至酵母完全融化。随后，加入1千克普通面粉，用筷子充分搅拌成面絮状，再倒入一勺猪油，这会让馒头的口感更加出色。揉成一个光滑细腻的面团后，覆盖上保鲜膜或盖子，让其醒发至原来的两倍大小。

当面团醒发至明显变大且内部布满气孔时，将其移到面垫上。撒上3克小苏打粉，这有助于中和酸味并使馒头更加蓬松。确保充分揉搓均匀小苏打粉，然后加入100克红枣碎（如不喜欢可省略）。再次揉匀，使红枣碎融入面团中。将面团分割成约85克一个的小剂子。

(责任编辑：佚名)