湖北菜莲藕排骨汤，选糯藕炖出来才更香

【湖北经典糯藕排骨汤，香浓可口】

这道经典的湖北菜——莲藕排骨汤，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受家庭喜爱。无论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，它都是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

要炖出一锅味道浓郁、香气四溢的排骨汤，挑选合适的食材至关重要。尤其是选用糯藕，这种莲藕具有独特的甜味与绵软的口感，是制作此汤的最佳选择。七孔糯藕外表通常呈现褐色且略显粗糙，尽管外观不如其他品种光鲜亮丽，但它炖煮后的味道更为出色。

所需材料：精选800克优质莲藕，同样分量的新鲜排骨，适量生姜、食用盐和白胡椒粒以及香葱；

制作步骤：

1. 清洗并准备所有食材。将莲藕彻底冲洗干净后去皮，并切成便于烹饪的滚刀块，为了防止氧化变色，切好的藕片需要浸泡在清水中。

2. 购买的排骨应当让卖家帮忙剁成小段，带回家之后要仔细清洗，然后将其放入冷水中浸泡约30分钟以彻底去除血水。随后将排骨放在锅里焯水去腥，待浮沫完全清除后再冲洗干净备用。

3. 在炖汤的锅中加入适量清水，并投入生姜片和处理好的排骨块，先用大火煮沸后转为小火慢炖，使肉质慢慢变得软烂。

4. 当排骨基本炖熟之后，再将切好的莲藕放入锅内继续熬制，此时可根据个人口味添加适量的盐进行调味。随后持续炖煮直至莲藕也达到理想的软糯状态即可准备收工。

5. 在出锅前撒上些许白胡椒粉和葱花作为点缀，增添风味。

小贴士：将排骨浸泡在冷水中至少半小时，可以帮助更好地去除血水和杂质。此外，在焯水过程中一定要用冷水下锅，这样可以避免肉质迅速收缩导致蛋白质难以释放，从而影响口感与营养吸收。

(责任编辑：佚名)