自从我学会了做豆腐,就很少在外面买了,自己做的豆腐满满的豆香味,嫩滑又好吃
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:87|发布时间:2025-01-07
自从学会了自制豆腐后,我就很少再购买市售的豆腐了。自己亲手制作出来的豆腐,不仅充满了浓郁的豆香味道,而且质地细腻滑嫩,口感远超市面上售卖的产品。每隔一段时间,我都会做一次这样的美味豆腐,无论是凉拌、炒菜还是涮火锅都非常合适。
首先准备一碗黄豆,大约160克左右,在晚上睡觉前用冷水将其浸泡一夜。第二天早晨将泡好的黄豆彻底冲洗干净。
接着把洗净的黄豆放入绞肉机中打碎,搅拌约2分钟左右的时间。
打开机器盖子后加入一碗清水,并继续搅动两三分钟,确保混合物变得足够细腻。
随后再加五碗水,总共1500毫升左右(相当于三个矿泉水瓶的量),这一比例非常关键,请务必记住。接着用纱布过滤掉豆渣。
将豆浆倒入锅中煮沸,在此期间需要不断搅拌以防糊底。待豆浆沸腾后转为小火慢炖6分钟。
接下来准备一些凝固剂,也就是所谓的豆腐王(内酯),一包正好适合160克黄豆的量,用20克水将其溶解备用。
煮好的豆浆表面会形成一层泡沫,撇去这些浮沫后关火稍作冷却,大约两分钟后去除最上面的一层皮。
然后迅速将豆浆倒入之前调制好的凝固剂溶液中,盖上容器静置约20分钟即可。
经过20分钟左右的时间,你会得到非常嫩滑的豆腐花,其豆香浓郁,可以直接食用或加入蜂蜜和糖。剩下的部分则可以用来进一步加工成豆腐。
在模具里铺一层纱布,把凝固后的豆腐脑放入其中,并将纱布折叠覆盖好,再压上一个约3斤重的物体,大约20至30分钟后即可脱模翻转,这样一道美味的自制豆腐就完成了。
如果你也喜欢这种做法的话,不妨尝试一下。希望你能享受到制作过程的乐趣和最终成品的独特风味!
(责任编辑:佚名)