探店探访山东临清传统美食：托板豆腐，一块豆腐的百年传承！

夏日闲暇，我回忆起20年前的一次探索。那时，我无意间听说山东临清有个叫托板豆腐的独特美食，便迫不及待地搭上火车南行。当时幻想的画面是：大运河边熙熙攘攘的人群围坐小吃摊旁，共享那道美味。然而抵达后发现，运河已不再流淌，托板豆腐的踪迹也无从寻觅。

时光荏苒，视频分享再次让我与那个梦想中的画面重逢。各地对非物质文化遗产的重视让这传统美食得以延续。尽管没了繁忙的河道，但古老的托板豆腐得以传承，实属幸事。或许当年我太过急切，未及细寻便匆匆赶往下一站——聊城，与临清的缘分就这样悄然错过。人生的交汇点，不仅限于人与人之间，也可能是城市和它的特色小吃。

临清托板豆腐是山东聊城市临清区的传统美食，源于卖豆腐者以特制长方形木板承载切好的豆腐售卖的方式而得名。制作过程讲究，选用优质黄豆，经过去皮、浸泡、磨浆、过滤、烧煮和卤水点制等步骤，最终形成洁白细腻、口感醇厚的豆腐，是便捷美味的日常小吃。

关于托板豆腐，还有一段引人入胜的故事。据说在明朝时期，一名贫困秀才于临清赶考时身无分文，饿得昏倒在街头。名为“豆腐李”的摊主慷慨解囊，用木板盛装豆腐赠予他。秀才饱餐后继续考试，并最终高中状元，再次与“豆腐李”相遇，这段佳话也使托板豆腐在临清流传开来。

(责任编辑：佚名)