探访重庆双江古镇传统小吃：1元1个三角粑，小摊年入50万的秘密

在重庆探寻地道美食时，别忘了去那些尚未被大众熟知的古镇一探究竟。我推荐你访问潼南的双江古镇、合川的涞滩古镇和石柱的西沱古镇，它们虽然不像磁器口那样熙熙攘攘，但却拥有中国首批十大历史文化名镇的美誉，与江南水乡如周庄、同里等地同样富有历史底蕴。

在这三个古镇中，双江古镇尤为值得探索。这里不仅保留了中国西部最完整的明清古建筑群，而且孕育出了众多杰出人物和丰富的美食文化。

在众多的特色美食中，三角粑不容错过。它起源于上世纪七十年代，与重庆火锅、小面齐名，是重庆传统的三大经典小吃之一。尽管现在难以常见，但在双江古镇，你依然能找到坚守了32年的老店。最初售价为0.2元一个，如今已涨至1元一个（不过在别的地方曾见过高达1.5元的，这里的性价比还是相当高的）。

经营三角粑的小摊由夏老板掌管，她解释说制作过程并不复杂。首先，要准备米浆，选用的是糯米浸泡后磨成浆，再加入酵母发酵3到4小时（具体时间视温度和状态而定）。接着，添加小苏打、泡打粉和白糖进行二次发酵，约20分钟至半小时即可。准备好米浆后，使用特制的三角铁模具，刷上一层油防粘，倒入适量米浆，经过1到2分钟的烤制，翻转两次以确保两面金黄，美味的三角粑就完成了。

摊位上有两个炉子和三个模具，配合起来约每1分半钟可以制作一模。计算下来，一模八个，售价均为1元，即使按每2分钟出一模计算，每小时可售出30模，一天营业10小时，销售额可达2400元。不过夏老板笑称，节假日和周末确实能卖出这么多，平时则会有所减少。

渝帆本想多买些带回家，但现场需求旺盛，常有人一次购买十个甚至更多，排队等待的人络绎不绝。他只好插队买了两个品尝。尽管没有夹馅（有些会在内部添加黄豆粉），三角粑的外皮依旧酥脆，内里软糯，甜中带酸的独特口感让人回味无穷。

(责任编辑：佚名)