铁板美食的经典制作配方分享

铁板黄花鱼、刀鱼及多春鱼的做法

准备一斤生粉，十五克咖喱粉，十克鸡精，两克盐，两克十三香，二百毫升水，三十毫升蛋液，四克麻辣鲜味调料，三克增香剂，五克鲜香粉，四克飘香滴点（可在网购平台找到），二克肉香王，二克辣椒面和六克孜然粒。

(调汁)做法：首先将鱼包裹好，在烧烤专用铁板上烤至八分熟。接着刷上特制的铁板酱继续烤制直至外焦里嫩。最后撒上泰国椒圈、香菜、葱花及白芝麻即可食用。

铁板墨鱼丸、豆腐与土豆片的做法

将辣椒油加热至七十摄氏度左右，然后放入准备好的食材进行烹饪。煎炸至外脆里嫩后，涂上铁板酱并撒上海鲜调料如泰国椒圈、香菜和葱花。

铁板鲫鱼与牛蛙的制作方法

将活鲫鱼处理干净，并在表面涂抹盐一克半、味精一克半、三A粉一克半、增香剂一克半和两克色拉油，确保均匀分布。在鱼肚内放入姜片、葱段及香菜，用铁签固定后放置于八成热的铁板上烤制至外焦里嫩。接着将鱼置于铁板一侧，另一侧则加入蒜末三十克、泰国椒圈十克和二十克特制鱼酱熬煮片刻，并在鲫鱼表面撒上二十克香菜。

铁板鲫鱼调味汁配方：三斤蚝油，八克豆豉酱油，十二克鲍鱼浓缩液，两克增鲜剂和五克鱼胶粉，鸡精三克搅拌均匀。

铁板蚬子的做法

将黄蚬子、蛏子及大虾用沸水煮至六分熟，然后清洗干净。使用两百毫升清水与海鲜调料三克、鸡精二克、一品鲜酱油三克、蚝油三克、五克泰国椒、十克蒜末和两克鲍鱼汁稀释后倒入烧热的铁板上，并加入处理过的海鲜原材料。在食材表面撒上一百克蒜蓉及六十克龙口粉丝，最后出锅时添加香菜碎屑与白芝麻。

铁板开背大虾（共二十二只）的做法

准备两百毫升清水，结合2.5克海鲜调料、2克虾油和少量泰国椒、3克一品鲜酱油以及1克增鲜剂。将这些调味料与六克飘香滴点混合。

铁板鱼护的制作配方

为黄花鱼、小江鱼、刀鱼和多春鱼准备：一斤生粉，三十克咖喱粉，八克鸡精，四克盐，十克味圆调料，三克十三香，十克姜汁，五十毫升蛋液，麻辣鲜调味料四克，六克增鲜剂，四克增香剂，八克飘香滴点和十五克孜然粒。将所有原料与二百八十毫升清水充分混合。

关于食品添加剂的说明

餐饮业普遍使用食品添加剂以提升菜品口感或降低成本。比如常见的味精、鲜酱油等也属于此类添加剂。它们不仅能增加食物风味，还能在重复使用香料时节约成本。

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(责任编辑：佚名)