火山哥版水煮牛肉 рецепт

火山哥最近请客时做了一道招牌美食——水煮牛肉。这是他新学的一道菜，备受期待。

制作这道菜的第一步是处理新鲜的牛肉。将牛肉切成薄片，并沿着肉纤维的方向横切，这样可以让口感更加细腻。接着，把切好的牛肉放入碗中，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉和一勺蚝油进行腌制，用手搅拌均匀以确保调料完全渗入肉内。

为了锁住水分，还可以添加一个鸡蛋清和一勺干面粉，并继续轻轻搅拌。完成这些步骤后，将牛肉静置15分钟以便充分吸收味道。

关键的一步是制作刀口辣椒：在锅中用小火加热花椒和干辣椒，直到表面变微焦，然后将其磨碎或切细备用，这是“水煮牛肉”的灵魂所在。

为了准备这道菜，需要一些葱姜蒜以及绿豆芽和青菜。先将这些蔬菜简单炒熟后放在一个大碗里作为底料。

接下来，在锅中加热油并加入一勺豆瓣酱和火锅底料，慢慢煮出红油后放入切好的葱姜蒜，直到香味四溢，随后加水、生抽、蚝油、胡椒粉以及鸡精调味。将调料搅拌均匀后，让汤汁沸腾三分钟。

然后，用漏网捞出调料渣滓，并转小火把腌制好的牛肉片分散下锅。在肉变色之后轻轻翻动以确保受热均匀，煮沸一分钟即可。

将烫熟的牛肉和汤汁倒在垫底蔬菜上，撒上之前准备好的刀口辣椒、蒜泥和葱花，再淋上滚烫的热油激发出香味。这样一道美味可口的家常菜就完成了。

这道“水煮牛肉”吃起来嫩滑爽口，麻辣鲜香，得到了所有人的高度评价！

(责任编辑：佚名)