超详细！教你在家做出松软弹润的长崎蛋糕，零失败配方

长崎蛋糕以其独特的组织结构和口感深受大家喜爱。它的特点是组织松软，弹性好，湿润而绵密，回味带有淡淡的蜂蜜香气，无论是早餐还是下午茶，都是理想的选择。

下面我来分享这款美味的长崎蛋糕的制作方法，即使你是烘焙新手也能轻松上手。

所需食材：全蛋3个、蛋黄1个、糖80-100克（根据个人口味调整）、蜂蜜20克、新良长崎蛋糕专用粉95克、牛奶30克、味淋20克、黄油30克。

步骤如下：

1. 将黄油、味淋和牛奶放入容器中加热，直到黄油完全融化。然后让液体冷却备用。

2. 在鸡蛋盆中加入全蛋和蛋黄，再添加糖和蜂蜜。把鸡蛋盆放在温水中，用电动打蛋器高速搅打，直至画出的纹路能持续几十秒不消失。

3. 将过筛后的长崎蛋糕专用粉慢慢倒入搅拌好的蛋糊中，采用翻拌法将面粉充分混合，确保没有干粉残留。低速搅打10秒以使面糊更加顺滑。

4. 取部分面糊与步骤1中冷却的液体混合均匀，再倒回原面糊中，再次进行翻拌，确保两者完全融合。

5. 将拌好的面糊从高处倒入铺有烘焙纸的6寸方模中，轻轻震动模具排除气泡。可以使用筷子或脱模刀在蛋糕糊表面划Z字形，进一步去除内部气泡。

6. 烤箱预热至200度，将模具放入烤箱的中下层，先以200度烘烤10分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟。

7. 烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱取出，迅速盖上保鲜膜，倒扣模具让其自然冷却。待完全冷却后，用保鲜膜或保鲜袋包裹蛋糕四周，再静置2小时以上（冷藏效果更佳）。

8. 撕去底部的烘焙纸，切片即可享用这款绵软香甜、低油不腻的长崎蛋糕。

这款长崎蛋糕简单易做，口感出众，不妨尝试一下，给你的餐桌增添一份甜蜜。

(责任编辑：佚名)