广州味满点，西单也有这样一家

近日，我的朋友郝春杰大师邀请我去荣获某评选年度创意中餐厅的悦亭轩吃饭。这是我第四次来这家餐厅了，每次都有不同的惊喜。虽然它位于西单大悦城，但相对比较隐蔽，普通逛商场的人是看不到的。但每次来吃饭都要排队，而且还不能留位，生意火爆可见一番。

这家店的朋友有三条路线可选：从一层大悦酒店进入，乘电梯前往八层；或者从地下停车场乘大悦酒店专属电梯上至一层，然后转酒店电梯上至八层；或者从商场电梯坐到六层，再转酒店电梯到八层。路线虽然复杂，但这家店的美食也值得期待。

【胡须鸡】

广东的三大名鸡之一就是胡须鸡，又称三黄胡须鸡。这种鸡的外貌非常奇特，下巴长着一撮像胡子一样的羽毛，看起来非常有趣。胡须鸡脚黄，嘴黄，羽毛黄，所以又被称为三黄胡须鸡 。

胡须鸡的肉质细嫩紧致，味道鲜美，皮脆骨香而驰名。做成白斩鸡更是美味无比。上桌第一道光盘的菜就是它。吃的时候建议带上下层的沙姜蘸汁一起出去，别有一番风味。

【啫啫鲨鱼肚】

广东的啫啫煲里几乎可以盛万物，啫鱼肚的也不少，不过啫鲨鱼肚的还是第一次见。由于鲨鱼特殊的排泄系统，鲨鱼肉并不好吃，但是鲨鱼肚可谓是海八珍之首。啫过的鲨鱼肚不仅口感软糯、嚼劲十足，更拥有丰富的胶原蛋白，吃起来特别有弹性。

【传统深井烧鹅】

这道菜是悦亭轩的招牌之一，几乎每桌必点钱。用朋友的话说，粤菜餐厅经典的就那几样，烧鹅绝对是考验厨师水准的一道菜。深井烧鹅起源于黄埔区长洲岛的深井村，是广式烧鹅里面最著名的一款。一般选用清远黑棕鹅和乌鬃鹅。这两种鹅都以其肉质肥美细腻而著称，特别适合制作烧鹅。

制作过程也相对复杂，包括吹气、涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟即可进食。烧鹅色泽金红，皮脆肉嫩、味美可口，搭配酸梅酱食用更是美味。

【玻璃脆皮乳鸽】

获得本次全员好评的一道菜，也是一道传统经典粤菜。悦亭轩的脆皮乳鸽色泽似黄金、外皮香脆，内在肉质细嫩多汁，且油而不腻。趁热撕开紧实的鸽肉，每一口都是汁水丰腴的满足感。表面的玻璃脆皮，和纸一样薄，入口在齿间“咔擦”作响，焦香脆甜，吃一次就让人回味无穷！

(责任编辑：佚名)