春节必备15款特色年夜饭食谱，学会这15道，给家人露一手！

新春佳节，餐桌上的美食不可或缺。以下精选了15道特色年夜饭佳肴，学会这些，定能为您和家人呈现一场味蕾盛宴。

首当其冲的便是“花开富贵”，这道菜寓意着来年大富大贵、红红火火。首先将蒜苔切段，串上小米辣，再切成十字花形，浸泡于冷水中十分钟。接着炒熟肉丝，加入生抽、盐、鸡精翻炒至入味。最后加入小瓜翻炒几下，一道色香味俱全的“花开富贵”便完成了。

紧接着是“团团圆圆”，寓意着家庭和睦、幸福美满。将白萝卜切成均匀薄片，撒上盐杀出多余水分。肉末中加入葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀。待萝卜出水变软后，放入肉馅，摆成圆形，打入一个鸡蛋，蒸十五分钟。最后淋上清蒸白灼汁，香气扑鼻。

第三道菜为“黄金万两”，寓意着富贵吉祥。将肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、十三香酱油和鸡蛋，抓拌均匀。将猪肉馅放在豆皮上，卷成圆柱形，蒸熟后刷上一层香油。调料碗中加入葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋和辣椒油，将蒸好的肉签子切成薄片，摆入盘中即可。

接下来是“花开富贵”，寓意着团团圆圆、蒸蒸日上。冬瓜去皮切片，撒上少许盐杀出水分。肉末中加入姜末、葱末调味，加盐、胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀。蒸熟后淋上清蒸白灼汁，美味可口。

第八道菜是“财源滚滚”，寓意着大富大贵。将豆皮卷上黄瓜、大葱、胡萝卜、心里美和香菜，斜刀切成小段。肉丝腌制十分钟锁住水分，炒熟后加入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

第九道菜为“千丝万缕虾”，寓意着腰缠万贯、财源滚滚。先将龙口粉丝泡开，缠成线圈摆盘。大虾背部划口，碗中打入鸡蛋打散，放入盘中爆香蒜末、小米辣，加糖、蚝油搅拌均匀。蒸十分钟，出锅后淋入蒸鱼豉油，撒葱花点缀，淋热油激发香味。

第十道菜为“香菇油菜”，简单又美味。将香菇切成小片，油菜打上十字刀，焯水后装盘。炒熟香菇后加入生抽、盐和水淀粉勾芡，倒在油菜上即可。

(责任编辑：佚名)