非遗"美食征服现代人胃口，探秘百年老店！

**探秘百年老店！这道"非遗"美食如何征服现代人的胃？**

南京秦淮河畔的"永和斋"后厨已于清晨五点灯火通明。78岁的非遗传承人李国富手持特制铜勺，在沸腾的油锅中勾勒出朵朵金菊——这手"菊花酥"绝技，已延续五代人。"必须用新鲜板油揉面，36层酥皮少一层都不脆"，老人边制作边传授着祖训。

据美团最新统计，今年传统手工糕点搜索量激增240%，仅"永和斋"单店日均销量突破2000件。令人意外的是，超六成消费者为20-35岁年轻人。"小时候觉得老土，现在反而吃出了文化仪式感"，95后白领张薇举着手机直播传统制作过程，收获上万点赞。

老字号也在玩转新潮流。"我们开发了低糖版、迷你装，还推出DIY体验课"，李师傅的孙女李思颖展示着文创礼盒。更有多家老店联名奶茶品牌，将桂花糖芋苗变成网红饮品，单日销量破万杯。

中国烹饪协会副会长指出："传统美食正经历'新中式'蜕变，既要守住工艺魂，更要抓住年轻人的'胃'和'心'"。目前全国已有127项传统美食技艺列入非遗保护名录，抖音相关话题播放量超50亿次。

这个周末，不妨走进街头巷尾的老店，感受舌尖上的文化传承。你记忆中最难忘的传统美食是什么？欢迎在评论区分享故事。

(责任编辑：佚名)