潮汕特色美食：细壳海鲜（薄壳），与江浙沪的海瓜子有何不同？

探索发现广东潮汕地区广受欢迎的一种贝类——细壳海鲜（薄壳），与我们常见的海瓜子有所区别。在江浙沪一带，人们常享用夏季佳肴——小而鲜美的海瓜子。尽管它们体型娇小，但色泽红艳，肉质饱满且极其鲜美，只需快速翻炒几下或撒上葱花，就能立刻呈现出美味可口的滋味，营养丰富，令人垂涎欲滴。

在童年记忆中，海瓜子已是海鲜中的佼佼者，如今在市场上按重量销售，通常价格在6至8元一两，较大的甚至可达100元一斤。然而，在潮汕地区，细壳海鲜的价格更为亲民。尽管肉质不多，但其外壳之多足以盛满一碗，人们吃起来仿佛是在享受零食一般。新手们可能会选择用勺子舀着一颗颗品尝，而熟练者则能一次性将一大勺送入口中，十几秒后便只剩下空壳，无一遗漏，这全凭经验和舌头的灵活运用。

潮汕细壳海鲜的主要产地包括饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港，以及南澳的后江和汕头濠江的广澳。尽管它们与浙江海瓜子在血缘上相近，但外观上略有不同。浙江海瓜子外壳洁白，肉质柔嫩，搭配美酒是极好的佐食，口感令人回味无穷，宛如浙江女性般温婉可人。而潮汕薄壳则外表略显淡绿，点缀着黑白相间的波浪条纹，给人一种酷炫的感觉。

除了外观和价格的差异外，它们的食用方式也有所不同。浙江人偏爱用葱油烹调海瓜子，而潮汕人更钟情于使用金不换来炒制。此外，潮汕地区还有一种独特的烹饪方法，将薄壳肉分离出来制作成薄壳米烙，或者在煲汤时添加提鲜，甚至可以直接炒食或作为早餐配菜，搭配普宁豆酱辣，成为白粥的理想伴侣。

如果你有幸品尝过这两种海瓜子，不妨分享一下你更偏爱哪一种呢？

(责任编辑：佚名)