一道名叫“红鲟八宝饭”的传统美食, 在福建却读成两种音代表两种美食动物

一道名叫“红鲟八宝饭”的传统美食，听说当地深受好评。卜闻感到颇为奇怪，鲟鱼不都是黑色的吗？怎么会有红色的，那不是很罕见的呢?

前段旅居福州，在家以“鲟”为名的街边小店，点了“招牌红鲟饭”和“原炖老蛏”各一份。很快，闻听已久的红鲟饭端了上桌，怎么和想象中的不一样！

红鲟红是红的，可怎么不是鱼？！这是怎么回事？店家解释，红鲟在福州当地不是指鲟鱼，而是特指一种螃蟹。在指螃蟹时，鲟字的读音也不象普通话那样读若“寻”，而是读成“幸”。

蒸笼里的半只螃蟹，哦，应是红“幸”，似乎不大，但蟹膏很厚口感颇丰腴。下垫的糯米饭浸染了蟹味，鲜香适口。海味主食相辅相成，无怪会成为福州经典美食。

鲟也能读成“幸”，代表一种螃蟹，这种多音读法在福建之外并无发现。它或是福建，也可能仅存于福州一带的民间俗语之音吧？！

返回居所，与当地友人谈起此事，友人进一步解释方了解得较为完整。原来在福州，红鲟读成“红幸”时，专门是指一种名叫锯缘青蟹，生活于低盐环境的螃蟹。不过，红鲟的“鲟”其实是个错字，正确应写为“蟳”，字意为青蟹，只因笔划复杂，在民间就逐渐被“鲟”字代替了。

汉字“蟳”普通话语音和“鲟”一样，读成“幸”是福州话音。福建各地把红鲟（蟳）叫成红“幸”，似应皆源于福州民间俗语。

其时正是夏季，好友还说红鲟（蟳）并未达到佳境。要等到秋冬之期，红鲟才会长得体健型大膏厚肉丰，方是品尝的好时节。啊哈，现在已是冬天，感觉肥美的红鲟正在招呼我呢。是不是应该要安排行程再游福州了呀？

(责任编辑：佚名)