江南仲夏味觉盛宴：上海柏悦酒店创意时令佳肴

“江南仲夏天，时雨下如川。”上海柏悦酒店的中餐行政总厨杨超师傅以当季食材为灵感，精心设计了一道道美味佳肴。这些菜肴不仅将夏季特有的色彩和风味展现得淋漓尽致，还结合了传统与创新，为您带来一场味觉盛宴。

缤纷瓜果

夏日的节瓜以其清甜爽口的特性成为了杨师傅创意料理中的主角。他巧妙地将其切成长条形花瓣状，并在盘底铺上自制的芝麻油、呛辣油和发酵酱油酱汁，呈现出一幅生动立体的夏季景观。这种结合了酸甜咸辣口味的酱汁，为节瓜增添了一抹夏日特有的清新气息。

牛油果麻酱姬松茸

将传统北方二八酱与腐乳、辣椒酱等调料融合，杨师傅创作出了这款独特的酱料。搭配姬松茸，经过精细挑选和培育后，其质地细腻鲜美。牛油果与姬松茸的结合，不仅在色彩上形成了鲜明对比，还在口感上带来了绵密脆感的奇妙体验。

番石榴甘露

夏季的雨后，绯色云霞映衬着落日余晖。杨师傅用这一季的色彩灵感，在甜品中加入了番石榴和饱满柚子果粒，创造出了一款细腻甜爽、清新怡人的餐后甜点。

菌临盛宴

毛豆鸡油菌烧六月黄是夏季限定的经典佳肴。大闸蟹在进入成熟期前的最后一次蜕壳时期，便是这道菜的最佳时令。杨师傅使用传统的家烧技法烹饪，将鸡油菌的独特香气与新鲜的毛豆完美融合，呈现出了鲜美浓郁的味道。

蝴蝶鳝片煎炒牛肝菌

这道菜肴巧妙地结合了江南传统与云南时令特色，由杨师傅在旅行中汲取灵感。蝴蝶鳝片以独特刀法制作，搭配黄牛肝菌快炒而成。鳝片的肉质鲜美滑嫩，而菌菇则带来了丰富的口感和香气。

八宝木瓜盅

夏季炎热，杨师傅用竹荪、松茸等山珍海味炖煮成一盅清甜甘美的汤品。这道菜不仅展现了传统烹饪技艺的魅力，还兼顾了健康与美味的平衡。

探海之鲜

脆葱蒜子鳗鱼冻是夏季特制的一道凉菜。鳗鱼在经过腌、烤、蒸、冻等工序后，呈现出晶莹剔透的质地和鲜美滋味。独头蒜与酥葱的加入，为这道菜肴增添了丰富的层次感。

武义贡莲鲍鱼烧熊猫饭

杨师傅运用传统的葱烤技法，将干葱头、香葱、章丘大葱熬制的酱汁与鲍鱼一同慢火煲煮。浙江武义宣莲作为这道菜肴的重要组成部分，以其独特的口感和营养价值为餐点增色不少。

鲜松茸瓠瓜鲜虾卷

选用新鲜大虾去壳改刀后，杨师傅将鲜松茸包裹其中，不仅丰富了菜式的口味层次，还增添了清新回甘的风味。瓠瓜的加入则为这道菜肴带来了清脆爽口的感觉。

悦轩 - 上海柏悦酒店87楼

无论是午餐还是晚餐时段（11:30-14:00和17:30-21:00），您都可以在悦轩品尝到这些精心设计的夏季佳肴。在这里，每一口都是对季节变迁、食材选择与创意料理的完美融合。

(责任编辑：佚名)