厨房小白也能做的德州扒鸡简易版配方

通过多方打听和努力，终于从一位70岁的德州扒鸡大师那里得到了秘制配方。他告诉我：“按照这个方法做，失败算我的！”其实不用复杂的步骤如炒糖色或调老汤，只需简单的香料包以及一口铁锅即可制作出令人惊艳的美味扒鸡。

【简易三步法·家庭德州扒鸡（附注意事项）】

第一步：鸡肉处理

首先对整只鸡进行必要的切割和清理工作，如剪掉鸡屁股和脚趾甲，并在体内塞入葱段姜片。然后，在鸡的表面划上几刀以便更好地吸收味道。

将处理好的鸡放入冷水中煮沸，加入两勺料酒以去腥味，待水面上浮起泡沫后立即关火，撇掉所有浮沫并用温水冲洗鸡肉（避免使用冷水导致肉质变硬）。

第二步：熬制基础汤底

锅中无需加油，直接放入葱段、姜片和撕碎的青椒及切块的胡萝卜进行煸炒。然后倒入大约10斤清水（相当于五瓶矿泉水），加入准备好的香料包（包括但不限于八角和香叶）、40克盐、40克料酒、20克老抽、15克蚝油以及100克冰糖。

待水煮沸后转小火慢炖约十分钟，期间厨房内会弥漫着令人垂涎的香气。

第三步：炖制扒鸡

将熬好的汤底放入已处理过的整只鸡（注意要确保鸡肉完全被液体覆盖），大火加热五分钟，然后关掉炉灶让其自然冷却30分钟。接着开小火继续煮制30分钟后再次关闭火力焖10分钟。

通过检查鸡腿的柔软度来判断是否熟透，如果用筷子可以轻松穿透，则说明烹饪完成。

取出扒鸡后可以直接撕食或切割成块享用，其表皮细腻嫩滑，即便是鸡骨头也能品尝到丰富的风味。

(责任编辑：佚名)