香辣鲜美豉汁芋头蒸排骨食谱推荐

秋冬时节是享用芋头的最佳时期。此时的芋头质地细腻、口感粉糯香滑，无论是清蒸还是与肉类搭配烹饪都能带来绝佳风味，且具有健脾养胃及排毒通便等食疗功效。

今天就来分享一道美味健康的菜肴——豉汁芋头蒸排骨。

所需材料：

• 猪肋排 350克
• 炭步芋头（或荔浦芋头） 350克
• 葱1根，生姜适量

腌料配方：

• 花生油 1汤匙
• 鲜辣豆豉酱 1汤匙（可根据口味调整咸度和辣度）
• 手工酱油 2汤匙
• 料酒 1/3汤匙
• 盐 1/5汤匙
• 生粉 1/2汤匙

烹饪步骤：

1. 首先将猪肋排清洗干净，浸泡于清水中以去除血水，然后沥干水分备用。同时准备好葱段和姜片。

2. 排骨放入大碗中，加入花生油、鲜辣豆豉酱、手工酱油、料酒、盐以及生粉，用手充分搅拌均匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制1至2小时以增加风味。

3. 芋头去皮洗净切块，并用少许食盐拌匀备用。

4. 在深盘中先铺上一层芋头，再放置葱段和姜片，接着将腌好的排骨均匀摆放其上。

5. 覆盖保鲜膜并使用牙签刺出透气孔后，放入已经烧开水的蒸锅内，采用大火隔水清蒸大约50分钟即可。

   

6. 最后撒上葱花作为点缀，一道香辣鲜美的豉汁芋头蒸排骨就完成了！

小贴士：

• 建议选用炭步芋头或荔浦芋头，因为这两种芋头粉糯香滑、口感极佳。
• 覆盖保鲜膜时需要戳一些透气孔，以便于热气流通和避免水蒸气滴落影响成菜的味道。
• 为了缩短烹饪时间，可以先将芋头单独清蒸10分钟左右再放入排骨一起继续蒸煮。

这道豉汁芋头蒸排骨不仅色香味俱全，而且营养丰富、易于消化吸收，非常适合秋冬季节享用。

(责任编辑：佚名)