黔东南苗族侗族自治州十大必尝美食推荐

位于中国贵州省东南部的黔东南苗族侗族自治州以其丰富的自然资源、独特的文化遗产以及保存完好的古老生活方式而闻名。这里不仅是民族风情的宝库，也是众多珍贵传统技艺与文化活动的发源地，比如著名的苗族银饰工艺、侗族鼓楼建筑和吊脚楼等特色民居。除此之外，黔东南还是美食爱好者的天堂，从传统的酸汤鱼到特色的黎平腌鱼，每一口都让人回味无穷。

1. 凯里酸汤鱼：作为贵州“黔家特色菜”的代表作之一，凯里酸汤鱼以其独特的口感和制作工艺而受到广泛赞誉。这道菜肴以当地特有的稻花鲤、鲶鱼或草鱼为原料，搭配经过自然发酵的米汤以及木姜子、腌制西红柿酱及糟辣椒等多种佐料精心熬煮而成，酸辣可口，鲜美无比。

2. 黄平鸡稀饭：黄平鸡稀饭是一道结合鸡肉与米饭的传统美食。它以鸡肉和米饭为主要原料，并辅以菜油、食盐、姜和蒜等调料熬制而成。此菜品的肉质细嫩、香味浓郁，入口绵软，味道醇厚，汤汁鲜美，无论是作为早餐还是晚餐都是当地人喜爱的选择。

3. 丹寨爆炒斗鸡：以斗鸡肉为主要原料，配以红辣椒、青椒、姜、蒜等调料进行爆炒。这道菜具有补虚强身、健脾胃、活血化瘀的功效，在当地待客和庆祝节日时必不可少。

4. 麻江灰拔豆腐：麻江灰拔豆腐以其醇厚的口感与独特的制作工艺受到食客们的青睐。这道菜采用黄豆和黑豆为原料，加入适量草木灰及食盐经过浸泡、磨细、过滤、煮沸等工序后点制而成，具有清香可口、营养丰富等特点。

5. 马溪带皮牛肉：马溪带皮牛肉是一道源自贵州省毕节市大方县的传统佳肴。它以鲜嫩的牛肉为主要原料，在烹调过程中加入大量的贵州本地辣椒和花椒，最终呈现出红亮色泽与诱人香气。

6. 镇远素席：镇远素席是黔东南州镇远县的特色菜肴之一，主要由当地特有的豆腐、瓜果、蔬菜等食材制作而成。这道菜色香味俱佳，口感清爽，营养丰富，并且其独特的风味和精湛烹饪技艺深受游客喜爱。

7. 三穗灰碱粑：对于贵州三穗人来说，灰碱粑就像火锅之于重庆、狗不理包子之于天津一样重要。这道美食以当地特有的稻米与草木灰为主要原料制作而成，其口感醇厚、风味独特。

8. 天柱血浆鸭：天柱血浆鸭是一道美味又下饭的家常菜，以其独特的香味和烹饪技艺而闻名。这道菜品已被列入贵州省非物质文化遗产名录，深受当地人及游客的喜爱。

9. 黎平腌鱼：黎平腌鱼以醇厚的口感与独特的腌制工艺著称，选用新鲜鱼类经过精心处理后腌制入味。制作过程精细且复杂，每道工序都有严格的要求和操作技巧。

10. 榕江牛瘪：榕江牛瘪是榕江县特色美食之一，以其独特的香味与烹饪技艺而闻名。它采用上等草料喂养的牛肉经过特殊处理后加入香料煮制而成。

以上介绍的这十种黔东南苗族侗族自治州的代表性美食，每一种都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的地方风味。它们不仅代表了当地的特色文化和饮食习惯，也展现了当地人民对美食艺术的热爱与追求。

(责任编辑：佚名)