秋冬季不可辜负的美食这鱼大眼睛，红润润，长得可真漂亮，你知道它叫啥？

【干烧虎头鱼】测评

遇见一种美丽又美味的鱼——虎头鱼，也称假石斑鱼。其肉质鲜嫩，少刺且营养丰富，尽管头大身小，但无法抵挡食客的喜爱。

1. 准备食材：350克虎头鱼，2个八角，10克葱段，3瓣大蒜，10余粒花椒，8片姜，1勺白胡椒粉，4勺米醋，6勺料酒，2勺味极鲜酱油，5克盐，10克白糖，植物油。

2. 处理虎头鱼：去鳞、腮和内脏，洗净；大蒜剥皮切半。

3. 在鱼两侧各切一刀（仅破皮），加2克盐、白胡椒粉、料酒和3片姜腌制10分钟。

4. 热锅加油至五成热，擦干虎头鱼水分后放入煎至两面金黄。

5. 沿锅边倒入米醋，盖上锅盖焖10秒。

6. 加入3克盐、白糖、味极鲜酱油，再加开水与食材齐平，加入剩余的姜、葱段、八角、大蒜和花椒，转中火盖煮约10分钟。

7. 汤汁剩少许时，即可关火装盘。

烹醋是去腥提香的关键步骤。尝试一下这道美食吧，让秋冬季的餐桌增添一抹美味！

(责任编辑：佚名)