细雨清凉好日子，做了一桌邳州老三样

今天的天气格外宜人，天空中飘着绵绵细雨，带来一丝凉爽的气息。中午的时候，应家人的要求，我做了一顿邳州的传统菜肴：煎饼、辣疙瘩丝和锅烤鱼炒青豆。

看着这些美味的食物，不禁让人垂涎三尺。儿子吃得特别香，他一手拿着煎饼往嘴里送，另一只手不停地扇风，还不停地吹着鼻子哼唧哼唧的[捂脸]。那口子非常喜欢吃辣，大口小口地品尝，但是他的脸颊却因为辛辣而变得通红如猴屁股一般[我想静静]。女儿则显得更加文静一些，她细嚼慢咽，时不时还会发出轻声的咀嚼声，看起来非常优雅[大笑]。我原本想为他们拍照留念，但爷仨都不同意，所以我只好作罢。不管吃相如何，只要吃得开心、舒畅就好。

锅烤鱼烧青豆辣味十足：首先将鱼用热水浸泡清洗一下，这样既可以去除杂质也能让鱼肉变得柔软一些，捞出来沥干水分备用。然后在锅中倒入适量的油加热至五成热时放入鱼和花椒粒进行小火慢炸，直到花椒粒呈现金黄色为止。接着倒入适量的香醋来去腥提鲜，并滴入少许酱油上色，再加少量清水炖煮约2-3分钟。随后加入葱段、姜丝以及蒜片翻炒均匀后，再放入青豆继续烹饪至熟透。待到豆粒软糯时，撒入事先准备好的辣疙瘩丝、盐和生抽调味，最后用香菜点缀增香，并加少许鸡精提味即可出锅。

花椒经过油炸变得更加香味十足而不带麻感。（此分享内容完全基于个人经验编写而成，请勿抄袭或复制。如果您有其他不同的烹饪方法欢迎在评论区留言交流探讨哦！）

烧辣疙瘩丝的做法则相对简单得多：将辣疙瘩丝用热水多冲洗几遍以去除多余的盐分，锅中加油热后放入葱、姜、蒜以及红椒段和花椒粒进行小火慢炒出香味。然后倒入辣疙瘩丝，根据个人口味喜好可适量加入少许酱油上色（也可不加），快速翻炒均匀后撒入鸡精提味即可。

今天的分享就到这里啦！如果您有其他好的烹饪技巧或建议欢迎在评论区留言交流学习哦[大笑]#徐州美食#

(责任编辑：佚名)