如何制作鲜美可口的西湖牛肉羹？步骤详解在这里

西湖牛肉羹是中国浙江省杭州市的一道传统汤品，以其清淡鲜美的口感而著称。这道菜不仅味道美味，而且营养价值高，深受当地居民和游客的喜爱。

接下来是一份制作西湖牛肉羹的详细步骤：

所需材料：

- 牛肉（建议选用嫩肉）：150克

- 鸡蛋清：一个

- 新鲜青菜心（如小白菜心）：适量

- 干香菇或新鲜香菇：几朵，根据个人喜好选择

- 生姜：少许

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡汤或清水：适量（根据个人口味和需求调整）

制作步骤：

首先，将牛肉切成薄片，并用少许盐、白胡椒粉以及水淀粉进行腌制。接着加入一个鸡蛋清继续搅拌均匀，让肉质更加嫩滑。

随后，准备所需的蔬菜和配料：青菜心洗净切段；香菇去蒂后切片；生姜切成姜片；大葱则切成细小的葱花备用。

在锅中加入适量鸡汤或清水，并放入之前准备好的姜片与香菇片，用大火煮沸。

待汤烧开之后，将腌制好的牛肉一片片地轻轻放进沸腾的汤里，同时用筷子稍微搅拌一下以防止粘连。

当牛肉变色后，加入已经处理好的青菜心继续烹饪至完全熟透。

根据个人口味调整盐和白胡椒粉，并使用水淀粉适量勾芡。然后撒上葱花作为点缀，待汤再次沸腾即可盛出享用。

小贴士：

• 建议选用较为嫩滑的牛肉部位，这样烹饪出来的肉质会更加细腻柔软。
• 加入鸡蛋清可以让牛肉口感更为嫩滑。
• 根据个人喜好调整水淀粉用量来控制汤汁的浓稠度。

西湖牛肉羹不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。无论是家庭聚餐还是独自享用都非常适宜。希望每位朋友都能在家中尝试制作这道地道的传统美食。

(责任编辑：佚名)