2024年最受头条用户欢迎的美食食谱：自制麻酱凉皮等你来尝试

2024年，大家最关注的美食食谱是什么？我认为是自制麻酱凉皮。一起来看看它的制作方法：

首先准备以下材料：高筋或中筋面粉、盐、清水；芝麻酱、花椒辣椒混合油（或者辣椒油）、酱油、香醋、蒜泥；黄瓜丝、香菜末等。

接下来是详细的制作步骤：

1. 和面：将面粉加少许盐，慢慢加入适量的水，揉成光滑且“三光”的面团。这里的“三光”指的是面光、手光和盆光。

2. 洗面：把面团放入大盆中，用清水反复揉搓，直到洗出白色的面浆为止。这个步骤需要耐心，当面团变得有弹性且水变浑浊时即可停止。

3. 静置沉淀：将洗出的面浆静置几个小时，期间不要移动盆子。待面浆自然分离成淀粉和清水两层后，倒掉上层水，保留下面的淀粉浆。

4. 蒸制凉皮：在金属模具或蒸盘上刷一层薄油，倒入适量淀粉浆摊平，放入沸水中大火蒸1-2分钟。当看到气泡隆起时即可取出，用冷水冷却以便揭下。

5. 准备配料：同时可以准备黄瓜丝、香菜末等配料，并且如果喜欢的话也可以蒸一些面筋切成小块备用。

6. 调制麻酱：芝麻酱中加入蒜泥和花椒辣椒油（或辣椒油），再倒入适量酱油和香醋，根据个人口味调整稀稠度。

7. 拌凉皮：将蒸好的凉皮切成条状放入碗里，加入黄瓜丝、香菜末以及面筋块，淋上调好的麻酱调料，拌匀即可享用美味的麻酱凉皮。

怎么样？是不是很简单呢？动手试试看吧！相信你也能做出非常好吃的麻酱凉皮哦。

 

(责任编辑：佚名)