如何制作美味手工黑芝麻馅糯米糍粑？原料及步骤详解

原料包括：糯米两斤、熟制黑芝麻100克、红糖30克、白砂糖20克以及黄油30克（如无黄油，可用猪油代替）。

首先准备糯米。将一公斤的圆糯米或长粒糯米彻底清洗干净后，浸泡在足够的清水中4小时以上，确保米粒变得膨胀饱满。

随后，捞出并沥干泡好的糯米，然后将其均匀地铺在蒸笼中，并用手指在表面按几个小孔以便蒸汽通过。

将装有糯米的蒸笼放入已经沸腾的锅中，采用中火蒸煮大约30分钟的时间。

同时，在等待糯米蒸制的过程中，可以开始准备馅料。取100克捣碎的熟黑芝麻、30克红糖以及20克白砂糖和已融化的黄油（或猪油），使用铲子充分搅拌均匀至湿润状态即可。

当糯米完全蒸熟时，用手轻轻捏一粒米检查是否已经煮透。然后在工作台上涂抹少量的食用油防粘，将蒸好的糯米取出放在上面，并戴上手套进行揉搓处理约10分钟直至形成一个光滑且略带颗粒感的大团。

接下来，取一小块糯米面团，揉成圆形后，在中间压出一个小坑放入适量芝麻糖馅。确保馅料被压实以防止漏出，最后封口并轻轻按压使其成为一个完整的球形。

使用电饼铛加热至适宜温度，并在表面薄薄地刷一层油。当油温适当时，将制作好的糯米糍粑生胚放入锅中，用中小火慢慢煎烤直至底部变金黄色时翻面继续烘烤2到3次，直到整个外皮呈现出诱人的金黄酥脆。

自制的手工黑芝麻馅心糯米糍粑即大功告成。刚出炉的糍粑外皮酥脆可口，内里软糯香甜，咬开后满溢着浓郁的芝麻香气。

(责任编辑：佚名)