必学！超简单的杭州地道美食做法！吃货速看！

十款杭州地道美食

醋烹西湖鱼

醋烹西湖鱼是杭州久负盛名的传统佳肴，被赞誉为“叔嫂遗珍”，起源于南宋，由宋朝著名厨师宋五嫂原创。选用草鱼为主要原料，烹饪后淋上光泽油滑的糖醋酱汁，鱼肉细嫩、酸甜适中，带有微妙的蟹香。色泽红润且口感丰富，是浙江菜系中的璀璨明珠。

宋嫂鱼羹比拼蟹味

宋嫂鱼羹，又名赛蟹羹，拥有800多年历史，为杭州四大名肴之一。主要选用鳜鱼或鲈鱼，经过蒸煮、剔肉、捣碎后，与各种调料烩煮。其特色在于金黄的色泽，滑嫩的口感，以及与蟹肉羹相似的味道，因此得名“赛蟹羹”。

苏东坡留下的东坡猪肉

东坡肉是杭州的传统招牌菜，起源于唐宋时期，由文学家苏东坡所创。主料为半肥瘦的猪肉，烹饪过程严谨，需加入黄酒、糖、酱油等调料，以小火慢炖至软糯而无油腻感。此菜诱人之处在于其油亮的色泽、甜香中带有糯米般的醇厚，酒香四溢。这道菜肴在浙菜、川菜和鄂菜等多个菜系中均有传承。

龙井与虾仁的美妙邂逅

龙井虾仁是杭州独特的风味名肴，将西湖龙井茶叶与鲜嫩的虾仁巧妙结合。虾仁洁白如玉，龙井翠绿如春，视觉与味觉双重享受，令人难以忘怀。

叫化童鸡：历史与美食的交融

叫化童鸡，又称黄泥烧鸡，是浙江省杭州市具有300多年历史的传统名菜，属于浙菜系。将宰杀后的鸡去内脏后涂抹多种香料，填充肉丝，再用荷叶、竹壳和酒坛泥密封烤制数小时至肉质酥软脱骨。其特色在于金黄亮丽的皮色，鲜嫩滑爽的肉质，浓郁的香气，保持原汁原味，营养丰富，风味独具。

西湖莼菜汤：绿色与白色的盛宴

西湖莼菜汤是浙江省杭州地区的传统名菜，以西湖特产莼菜和鸡肉为主料。莼菜翠绿清新，鸡肉嫩白，汤汁醇厚鲜美。莼菜富含胶质等营养成分，具有很高的营养价值。

干炸响铃：酥脆的美食体验

干炸响铃是杭州的传统名菜，也是年节不可或缺的佳肴。选用豆腐皮包裹馅料炸至金黄酥脆，肉馅香气四溢，口感“咔嚓”作响，犹如清脆的铃声。

虾爆鳝鱼面：河鲜与面条的完美结合

虾爆鳝鱼面是杭州特色面食代表，选用钱塘江活虾和特定规格的鳝鱼。烹饪技巧独特，以菜油、猪油和麻油三层油脂炒制，确保虾与鳝鱼的味道融合无间。面条滑嫩，虾仁鲜美，鳝鱼酥脆，汤汁醇厚。

八宝豆腐：宫廷美味的延续

八宝豆腐是杭州著名的传统名菜，起源于清朝康熙年间的皇家御膳。由嫩豆腐、碎猪肉、鸡肉、虾仁、火腿、蘑菇、瓜子和松子精心烹制而成，口感鲜美细腻，被誉为“胜过燕窝”。

片儿川：雪菜与笋的美味碰撞

片儿川是杭州传统风味小吃的代表作，由雪菜、笋片和瘦肉丝组成。面条滑爽，汤汁浓郁，肉片鲜嫩，笋片爽脆，尤其是雪菜与笋的独特搭配，使得食客回味无穷。

(责任编辑：佚名)