新鲜红薯当季的金色果实

拔丝红薯是一道传统甜点，外脆内嫩、香甜可口。无论是作为下午茶的小点心还是节日聚会的甜品，它都能给人带来满满的幸福感。

材料准备：红薯 500克、食用油 适量、白糖 100克、醋 适量（约半小勺）。制作步骤包括处理红薯，炸红薯，熬糖，裹糖和上桌享用。关键要点是控制油温和熬制糖浆。

在开始之前，我们需要准备以下材料：

红薯 500克

食用油 适量

白糖 100克

醋 适量（约半小勺）

第一步：处理红薯

将红薯洗净后，去皮并切成滚刀块。滚刀块的大小大约为2-3厘米见方，这样在炸制时能够更好地保持红薯的口感，外脆内嫩。

第二步：炸红薯

在锅中倒入适量的食用油，油量要足以淹没红薯块。将油加热至170-180摄氏度，中火慢慢炸红薯。炸的过程中要注意观察，确保红薯的外皮变得金黄酥脆，内部则保持软糯的口感。炸制的时间一般在5-8分钟，具体可根据红薯的大小和油温进行调整。炸好后，用漏网捞出红薯，沥干多余的油分，放在吸油纸上备用。

第三步：熬糖

在不粘锅中放入1勺食用油，油热后加入白糖，用小火慢慢熬糖。熬糖的过程中要不停搅拌，以免糖粘锅底。糖开始融化后，加入半小勺醋，这不仅能增加糖浆的光泽，还能防止糖浆结晶。继续加热，直到糖浆颜色变为金黄色，散发出诱人的香气。

第四步：裹糖

将炸好的红薯块放入熬好的糖浆中，快速颠动锅身，使红薯均匀裹上糖浆。糖浆会迅速在红薯表面形成一层脆脆的糖衣，这个过程需要迅速操作，以免糖浆凝固。

第五步：上桌享用

拔丝红薯制作完成后，趁热上桌，旁边可以准备一小碗凉水。吃的时候，可以将红薯块放入水中稍微浸泡，这样可以让糖衣更容易剥离，避免烫手，同时也能让口感更加丰富。

小贴士

油温控制：炸红薯时，油温过高容易炸糊，过低则会导致红薯吸油过多，影响口感。因此，掌握好油温是关键。

糖的熬制：熬糖时要保持小火，避免糖变焦。如果糖浆变得过于粘稠，可以适量加入一点水，继续加热至理想状态。

搭配建议：拔丝红薯可以搭配一些坚果、冰淇淋或者水果，增添风味。

拔丝红薯不仅是一道美味的甜点，更是一份浓浓的温情。无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是一种幸福的体验。希望大家能在家尝试制作这道经典的拔丝红薯，感受其独特的魅力！#酥地瓜# #在家炸地瓜薯条# #秘制压锅红薯#

(责任编辑：佚名)