一碟美味！超简单做法秒杀的油焖大虾美食分享！

#分享美食食谱# 一上桌就秒光的油焖大虾，做法超简单！

众多海鲜菜肴中，油焖大虾是一道让人难以抗拒的经典美食。它以鲜嫩的虾肉、浓郁的酱汁和酥脆的外壳，俘获了无数食客的味蕾。无论是家庭聚会还是节日盛宴，这道油焖大虾总是能成为餐桌上的焦点，深受大家的喜爱。

一、食材准备

- 鲜虾：500克（选择新鲜的活虾，虾身完整、色泽鲜亮、虾肉有弹性）

- 调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、番茄酱3 - 4勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

二、制作步骤

1. 处理鲜虾：将鲜虾放入清水中，用刷子轻轻刷洗虾身，去除表面的杂质和污垢。然后用剪刀剪去虾须和虾脚，接着，用剪刀在虾的背部剪开，深度约为虾身的三分之二，用牙签挑出虾线。虾线是虾的消化道，含有杂质和异味，剥去后，可以更好地保持虾肉的新鲜度和口感。

2. 煎虾：将鲜虾放入沸水中煮约3 - 4分钟，直至虾变红。捞出鲜虾，用清水冲洗干净，然后用冷水浸泡，待虾温度降下来后，即可取出使用。这一步骤可以去除虾的腥膻味和异味，让虾保持新鲜。

3. 烹饪大虾：将煮好的鲜虾放入油锅中，加入适量的食用油，用中火煎制虾肉。要注意虾肉的颜色，要变成金黄酥脆的样子，这样才能保证虾肉的口感和味道。然后，将虾从油锅中取出，放入碗中，等待下一步骤使用。

4. 制作酱汁：将番茄酱、料酒、生抽、白糖和盐混匀后，调味后倒入锅内烧至酱汁浓稠。然后，将煮好的鲜虾放入酱汁中，盖上锅盖，用小火焖煮大虾。期间，要不时地打开锅盖，让虾肉翻面，以便均匀地吸收酱汁的味道。焖煮时间不要过长，大虾一般需要2 - 3分钟左右即可完成。

三、烹饪小贴士

1.挑选鲜虾：新鲜的鲜虾是制作美味油焖大虾的关键。挑选时，要选择虾身完整、色泽鲜亮、眼睛突出、虾须和虾脚完整的虾。如果虾身变软、颜色变暗、有异味，说明虾已经不新鲜，不适合用来制作这道菜。

2.煎虾火候：煎虾时，要掌握好火候。油温过高，虾容易煎糊；油温过低，虾的表面不容易煎至金黄酥脆，而且会吸收过多的油脂。所以，要将油温烧至七成热时再放入虾，煎制过程中要不时翻动虾身，确保受热均匀。

3.酱汁调味：番茄酱的用量可以根据个人口味适当调整。喜欢酸甜口味重一些的，可以多放一些番茄酱；喜欢清淡口味的，可以少放一些。白糖的用量也可以根据个人喜好进行调整，它能起到提鲜的作用，让大虾的味道更加鲜美。

4.焖煮时间：焖煮大虾的时间要控制好，不宜过长或过短。时间过长，虾肉会变老，口感变差；时间过短，大虾可能没有完全入味。一般焖煮2 - 3分钟即可，期间要不时翻面，让大虾均匀地吸收酱汁的味道。

这道油焖大虾做法简单，味道鲜美，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友的美食，都非常合适。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的油焖大虾！

(责任编辑：佚名)