红烧鱼家常做法，简单几步，鲜香滑嫩，一学就会！

谁能抵挡得住一道色香味俱全的红烧鱼呢？它那鲜嫩的鱼肉、浓郁的汤汁，每一口都令人回味无穷。现在，就让我分享给大家这道简单易学的拿手红烧鱼做法，让你也能在家庭聚会中成为大厨般的存在！

所需食材：

- 鲜鱼：1条（约750克，鲈鱼、鲫鱼或草鱼皆可，推荐鲈鱼，肉质细嫩且刺少）

- 姜：1块（切片，去腥的关键）

- 葱：2根（葱白和葱绿分开切段，提升香气）

- 蒜：3瓣（拍扁切末，增加香味）

- 八角：2个（赋予独特的风味）

- 料酒：2勺（去腥解腻的利器）

- 生抽：3勺（提升鲜味并上色）

- 老抽：1勺（加深色泽，使鱼更诱人）

- 白糖：1勺（提鲜并增加醇厚口感）

- 盐：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量（煎鱼用，推荐无味的玉米油）

制作步骤：

1. 处理鲜鱼：将鱼清理干净，在鱼身上切几刀帮助入味。用厨房纸巾吸干鱼表面水分，防止煎炸时溅油。确保鱼皮干燥是避免油花四溅的关键。

2. 煎鱼：热锅凉油，油温至七成热（微冒烟），将鱼放入，小火慢煎，待一面金黄再翻面，另一面同样煎至金黄，煎出诱人的香气。

3. 爆香调料：捞出煎好的鱼，留少许底油，加入姜片、葱白段、蒜末和八角炒香，香味四溢意味着成功在望！

4. 调味：倒入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽和1勺白糖，再加适量清水，大火烧开，让调料充分融合，汤汁呈现红亮诱人。

5. 炖煮：将煎好的鱼放回锅中，确保汤汁没过鱼身，盖上锅盖小火炖煮约10-15分钟，期间翻面使鱼均匀受热，充分吸收汤汁的美味。

6. 收汁：最后转大火收汁，至汤汁浓稠，撒上葱绿段，即可装盘。一道色香味俱佳的红烧鱼便大功告成！

烹饪小贴士：

- 煎鱼不破皮：锅要预热，油需充分加热，鱼下锅后耐心等待，待鱼皮定型后再翻动。

- 调味秘诀：白糖能提鲜并平衡口感，但不宜过多，以免掩盖鱼的鲜美。

- 去腥小窍门：除了料酒，炖煮过程中的姜片和葱段也能有效去除腥味，使鱼肉更纯正。

按照这个步骤操作，你定能做出人人称赞的红烧鱼。在烹饪过程中遇到问题或有独特技巧，欢迎分享交流，让我们一起探索美食世界，创造更多美味！#红烧鱼食谱# #家庭烹饪#

(责任编辑：佚名)