推荐福州必尝小吃：尚干依心拌面扁肉

今天要向大家介绍的是榕城的一道著名小吃——尚干依心拌面扁肉。

每次经过尚干镇时，我都会特意去打卡这家店。尚干依心拌面扁肉以其独特的风味吸引了众多食客的目光，只是停车问题让人头疼。

尚干位于福建省福州市的闽侯县内，是一个历史悠久的小镇。它有着“七里中心”的美誉，据传在汉晋时期属于上虞地区，后来改称闽侯七里中心的永庆里塔林村，在南宋时代又因一位名叫林津龙的进士及其后代在此定居而闻名。林氏家族迁入后将塔林村更名为“尚干”，以彰显其历史荣耀。

在众多美味的小吃中，尚干拌面扁肉无疑是其中最引人注目的特色美食之一。依心拌面扁肉店就是这里的佼佼者，虽然店面规模不大，但却人气旺盛。店内环境一般，但考虑到客流量极大且空间有限，这样的状况可以理解。一进入店内就能看到一位大姐在不停地包制扁肉，而另一边的阿姨则忙着捞面条，还有一位老阿姨负责收拾碗筷并上菜。

据依心师傅介绍，这家店制作拌面扁肉已有100多年的历史了。他的父亲曾是尚干供销社饮食部门的一员，而这家店铺也有30余年的历史，并且多次在全国性餐饮大赛中获奖，还荣获了“福建省金牌老字号”的称号。

在调制拌面料汁时，加入了蛋清以及独特的发酵秘方，使得面条更加爽滑而不黏腻。每碗面的分量都很充足，主要配料包括花生酱、猪油和葱花等，口感丰富而独特。扁肉皮薄馅多，煮熟后晶莹剔透且富有弹性。汤底则是用新鲜猪骨熬制而成的高汤，可以根据个人口味添加胡椒粉或米醋调味，味道令人赞叹。

晚餐时分回到住所，今晚我选择了一杯武夷山大红袍来享用。

(责任编辑：佚名)