陕北特产蒸洋芋擦擦的口感和做法

在陕北农家饭里，洋芋擦擦是一道独特美味的小吃。它是由土豆丝制成的，然后拌上小炒猪肉、旧饭菜和西红柿汤汤，最后再加上两碗稀饭，口感非常润滑。今天我们就来看看老胡是如何制作洋芋擦擦的吧。

·首先，需要拆开两个土豆去皮洗干净，然后用笔把它们擦成丝状。然后将这些土豆丝放入一个盆子里，倒上清水，让它泡一下。这样可以去除土豆里的淀粉，使洋芋擦擦不粘。

·接下来，将土豆丝攥干水分，然后往上一碗白面，少量多次的开始往里放。要使面粉充分的裹在土豆丝上，就需要抓拌，让它混合均匀之后才可以上锅蒸了。

·利用这段时间来切点配菜吧！先把韭菜切成这种切碎，接着再切点小菜，小菜也切碎放在盘子中。老年人喜欢吃青菜的，再切上点青菜叶叶、芹菜叶叶和芹菜也放在这碗里边，因为他们都爱吃青菜对身体好。

·接着再切点准备去挑个菜吧！把黄瓜切成丝，接下来再把胡萝卜也切成丝放这个碗里边。给它挑上个韭菜菜，再把青菜做洋柿汤汤，是不是可以放点青菜丁丁？把它切成条条，然后切成丁，不喜欢的不要放，反正吃青菜对身体好，老年人切成丁丁，里边放这个碗里边。

·再接着切上点青椒，因为少切一点点，青椒了就七个味，搭配点颜色放在碗里边。接下来再开始把葱切成葱花，放在碗里边，把姜、生姜、蒜切成末。

·接着开烧锅，倒入油，然后把葱、姜、蒜倒入锅中呲啦一下，调出香味。把蒸好的西红柿倒进去熬一会，把青菜倒掉再放进去。下料了，再加点食用盐和花椒面，然后放点酱和面，再加点鸡精和味精好了。熬成稠绿稠汤汤之后，出锅之前把清酒放进去起个味，这样就上去了。

·把洋芋擦擦的洋柿擦擦就做好了。洋芋擦擦也蒸熟了，然后将它倒在盒子里边，再用筷子把它抖散，不用热的一坨，上桌开饭。接着，放上一碗的小炒猪肉，来上点洋柿子汤汤，再举上一筷子就可以吃了。来点韭菜、香菜和黄花花，我就把它都坐在一坡搬着出去。这就是老胡做的洋芋擦擦的小吃啦！希望大家喜欢这个美味的小吃!

(责任编辑：佚名)