地道信阳味五香甲鱼的做法，醇厚入味，简单几步学会家常版！

在美食遍地的信阳，有一种鲜为人知却令人垂涎三尺的佳肴——五香甲鱼。这道菜的魅力在于其独特的调料和烹饪技巧，使得小甲鱼的味道醇厚且层次丰富。不过，要品尝到这道地道的信阳美食，要么自己动手制作，要么就去当地较大的餐馆点餐。

五香甲鱼的主要产地是潢川，但得益于信阳丰富的水产资源，你也可以在其他地方找到它的身影。接下来，让我们一探究竟，看看如何在家里也能烹饪出令人惊艳的五香甲鱼吧。

【所需原料】：

- 甲鱼

- 香菜

- 盐

- 味精

- 冰糖

- 生抽和老抽

- 药料（罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻）

- 其他香料（葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣）

- 清汤

- 油

【制作步骤】：

1. 将所有药料和香料装入布袋，放入锅中加入清汤烧开。接着加入适量的味精、盐和冰糖，小火慢煮数小时，制成醇厚的卤水。

2. 准备好的甲鱼先用热水烫过，去除背壳、四肢和颈部的沙膜。然后将甲鱼放入熬制好的卤水中，用中小火炖煮约半小时后捞出。

3. 去除甲鱼背壳，并将四肢适当切块装盘，再放回背壳上，淋上适量的卤水，最后点缀一些香菜即可。

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(责任编辑：佚名)