漳州美食狂野升级！揭秘糖醋排骨的独特秘制材料

漳州的风味远超福州，酸中带甜的美馔令人陶醉。烹饪糖醋排骨时，你能否想象到其中所用的食材竟如此丰富多样？

原先以为福建的闽东地区，尤其是福州，以其独特的酸甜口味菜肴著称，而闽南地区的此类风味则略显逊色。然而，在最近的一次深入闽南的旅行中，我发现漳州的街头小吃在制作酸甜口味的菜品上，似乎比福州更有创意，所使用的食材也更加独特。

以漳州某乡镇的一场家常宴席为例，除了常见的海蛎煎、炒鲜笋和炒牛肉等地方特色菜肴外，还有一道酸甜可口的糖醋排骨。虽然这道菜的味道与福州的糖醋排骨相差无几，但配菜的搭配却令人眼前一亮。与福州多采用马蹄和土豆不同，漳州的糖醋排骨竟然以红薯作为配菜！

用红薯来搭配糖醋排骨，即便是在擅长酸甜口味的福州也颇为罕见。据漳州的朋友介绍，糖醋排骨在当地有着悠久的历史，是一种非常普遍的家常菜。其配料不仅限于福州常用的马蹄和土豆，而是种类繁多，可以是图中的红薯、白薯，甚至是山药、芋头，甚至各种水果……可以说，糖醋排骨的配菜几乎可以随心所欲地搭配各种蔬菜。

令人意想不到的是，漳州民间糖醋排骨的配菜竟然比福州更为丰富多样。这表明，酸甜口味的民间菜肴在漳州同样非常盛行，与福州相比也不逊色。这一发现彻底颠覆了人们对于闽南美食不擅长酸甜口味的印象。作为闽菜的重要组成部分之一，闽南美食同样值得细细品味。相信在接下来的旅途中，我们还会遇到更多令人惊喜的美食体验，本号将为您一一记录。（原创图文版权所有。更多旅游、社会万象，敬请关注本头条号。）

(责任编辑：佚名)