美食战疫：番茄肉末炒青豆，预防血管僵化、抗氧化！

#美食战疫#

青豆中含有大量的不饱和脂肪酸，可以维持血管的弹性，有效预防血管僵化，其中的胡萝卜素成分可以起到抗氧化作用，能有效预防衰老。将青豆和肉末一同炒制，再加入番茄，酸甜开胃、越嚼越香，而且简单又快手，装入便当盒中当作午餐比外卖可强多了，上班族必备哟！

【番茄肉末炒青豆】

所需食材：猪肉糜150克 青豆300克 番茄1个 大蒜2瓣 姜1片 水淀粉40克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉少许 盐1.5克 糖2克 清水约250克 食用油适量

第一步：番茄顶端划十字花，沸水烫约二十秒，去皮切成滚刀块。

第二步：调好水淀粉，姜、蒜分别切成碎末备用。

第三步：起油锅小火炒香姜、蒜末，放入猪肉糜炒散至变色断生状态，加生抽和料酒翻炒上色。接着放入青豆大火快速翻炒1-2分钟，添入约250克的清水与锅中食材持平，开盖小火煮约五分钟。

第四步：待锅内剩余少量水分，青豆差不多熟了后放入番茄炒出汤汁。调入盐、糖和胡椒粉翻炒均匀，最后淋入水淀粉翻炒至汤汁黏稠关火即可。

第五步：在便当盒中依次装入炒好的番茄肉末青豆、米饭、水果、小菜，简单又快手的午餐便当就做好了！

小贴士：

豆类不容易消化，一定要煮熟，否则会引起腹泻等不良症状，而且食用时要细嚼慢咽。烧煮青豆时不要盖锅盖，可以让豆腥味散发出去。水果和小菜类按照个人的喜好准备，再搭配一瓶酸奶有助于肠道健康。

(责任编辑：佚名)