东北经典家常菜：鲶鱼炖茄子的做法详解

东北美食经典之作——鲶鱼炖茄子

这是一道将鱼类鲜美与蔬菜清香完美结合的经典东北菜肴，尤其适合秋冬季节食用。接下来为大家详细介绍它的制作方法和所需材料。

食材准备

- 主要食材：一条鲜活的鲶鱼（约一斤），以及适量的茄子。

- 配料：生姜、大蒜、葱段、干辣椒、八角、花椒少许。

- 调味品：酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉，根据个人口味可选加鸡精或味精，还有足够的清水。

制作步骤

第一步：处理食材

1. 清洗干净鲶鱼，并切成大块，用少许的盐和料酒腌制十分钟。 2. 茄子去蒂后切成长条状，为了去除苦涩味可以先用水焯一下。

第二步：炖煮鲶鱼

1. 在锅中倒入适量油，加热至五成热时放入鱼块，煎至两面微黄。 2. 加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角和花椒，翻炒出香味。 3. 倒入足够的热水覆盖鱼身，然后加入酱油、料酒、白糖和盐调味。大火烧开后转为中小火慢炖。

第三步：加入茄子

1. 当汤汁开始变得浓白且鱼肉接近熟透时，小心地放入已经处理好的茄子条。 2. 继续以小火慢慢煮至茄子变软，并让汤汁进一步浓缩。 3. 最后撒入胡椒粉和适量的鸡精或味精调匀味道，最后可以撒上一些葱花作为点缀。

享用美食

将炖好的鲶鱼与茄子盛出装盘，一道色香味俱全的经典东北家常菜就完成了。这道菜肴融合了鲶鱼的鲜美和茄子的绵软口感，二者相得益彰，非常适合作为家庭聚会时的一道主菜。

希望您能够尝试制作并享受这份独特的美味佳肴！

(责任编辑：佚名)