龙岩山城的传统美味：糍粑的糯香记忆

## 糍粑：龙岩山城的糯香印记

在闽西龙岩那片群山环抱之中，每到炊烟袅袅升起之时，糍粑特有的香气也随之弥漫开来。这种以糯米为主要原料的传统美食，不仅是客家人千百年来饮食智慧的结晶，更是深深烙印在每一个龙岩人心中的味觉记忆。

制作糍粑是一项需要耐心与技巧相结合的手艺活儿。首先，精心挑选上好的糯米，将其浸泡一夜直至米粒吸饱水分、变得晶莹剔透。接着是蒸制过程，火候的掌控至关重要：既要确保糯米完全熟透，又要保留其独特的韧性。最为关键的是捶打步骤——将蒸好的糯米饭放入石臼中，用木槌反复敲击，直到所有米粒融合为一个光滑细腻的整体。这一步骤需要两人默契配合，一人负责捶打，另一人则协助翻动，随着"咚咚"的节奏声响起，糯米特有的香气开始弥漫开来。

在龙岩地区，糍粑不仅仅是一种食物，更是维系家庭与邻里间情感的重要纽带。每当重要节日来临之际，家家户户都会忙碌地制作糍粑，并互相帮助分享劳动成果，营造出一种温馨和睦的氛围。新鲜出炉的糍粑柔软而温热，可以直接蘸着花生粉或芝麻粉食用，也可以切成小块后煎至金黄酥脆，外皮香脆内里软糯。在永定土楼地区，人们还会将糍粑包裹入竹叶中蒸煮，让竹叶的清新香气渗透进米团之中，增添了一种独特的风味。

即便如今机械化生产已经普及，但在龙岩乡间的角落里，仍然可以看到手工制作糍粑的情景。木槌敲击石臼的声音，仿佛在讲述一个关于坚持与传承的故事。糍粑那浓郁的糯香，早已融入到整个城市的记忆之中，成为这片土地上最温暖且独特的一种味道符号。

在这个快节奏的现代生活中，这份需要时间沉淀的美食提醒着我们放慢脚步，去细细品味生活原本的样子。每一口糍粑都蕴含着对传统手艺的致敬与敬意，是对山城那份深厚情感的美好收藏。

(责任编辑：佚名)